GEMÜSE-CASSOULET

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500		Festkochende Kartoffeln
500		Möhren
150		Rote Zwiebeln
3		Olivenöl
2		Lorbeerblätter
		Salz, Pfeffer, Zucker
400	Milliliter	Gemüsefond
1	Dose	Geschälte Tomaten (480 g EW)
1	Dose	Weiße Bohnen (500 g EW)
2		Rotweinessig
3		Kräuter der Provence
125		Butter
250		Semmelbrösel

....

Kategorien
!	Backofen
	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Öl in einem mittelgroßen Bräter erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten und die Lorbeerblätter darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen. 2. Tomaten abtropfen lassen, Saft auffangen. Tomaten grob zerkleinern. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bohnen, Tomatensaft, kleingeschnittene Tomaten, Essig und Kräuter in den Bräter geben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. 3. Butter zerlassen und mit den Semmelbröseln mischen. Mit etwas Salz würzen. Butterbrösel auf das Cassoulet verteilen und im heißen Ofen bei 230 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun überbacken (Gas 4-5, Umluft 210 Grad), dann sofort servieren. :Stichworte : Backofen, Gemüse, Vegetarisch :Notizen () : Quelle: essen & trinken Erfasst RK* 25.02.03 von : : Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ulli@rezkonv.de

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und
in Würfel schneiden. Öl in einem mittelgroßen Bräter erhitzen.
Die vorbereiteten Zutaten und die Lorbeerblätter darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit dem Gemüsefond
ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen.

2. Tomaten abtropfen lassen, Saft auffangen. Tomaten grob zerkleinern.
Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen. Bohnen, Tomatensaft, kleingeschnittene Tomaten, Essig und
Kräuter in den Bräter geben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen.

3. Butter zerlassen und mit den Semmelbröseln mischen. Mit etwas Salz
würzen. Butterbrösel auf das Cassoulet verteilen und im heißen Ofen bei
230 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun
überbacken (Gas 4-5, Umluft 210 Grad), dann sofort servieren.
:Stichworte : Backofen, Gemüse, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken Erfasst *RK* 25.02.03 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ulli@rezkonv.de

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