Gemuesegratin mit Tofu-Sauce

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Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel; halbiert in feinen Streifen
500 Gramm Rueebli; in Staengeli
500 Gramm Wirz; Wirsing, geviertelt Strunk entfernt, in ca.
  2cm breiten Streifen
1 Deziliter Gemuesebouillon
  TOFU-SAUCE
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
2 Esslöffel Gemischte Kraeuter; z.B. Rosmarin, Oregano,
  Thymian, fein gehackt
1 Deziliter Weisswein
3 Deziliter Gemuesebouillon
100 Gramm Tofu; an der Roestiraffel gerieben
100 Gramm Gorgonzola; an der Roesti- raffel gerieben (**)
1 Deziliter Rahm
  Pfeffer
  Cayennepfeffer
  Butterfloeckli
  REF
  Betty Bossi, Telescoop 17.02.2002
  Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Gemüse
  Gratin
  Tofu
Zubereitung:
. (*) fuer eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet, sollte
fuer 4 Personen reichen.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel, Rueebli und Wirz
beigeben, ca. drei Minuten daempfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt
ca. fuenfzehn Minuten knapp weich koecheln. Gemuese in die vorbereitete
Form fuellen, beiseite stellen.

Tofu-Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel,
Knoblauch und Kraeuter andaempfen. Wein dazugiessen, einkochen.
Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca.
fuenfzehn Minuten koecheln.

Pfanne von der Platte nehmen, Tofu und Gorgonzola beigeben, unter
Ruehren schmelzen. Rahm beigeben, alles fein puerieren, wuerzen.

Sauce ueber das beiseite gestellte Gemuese giessen, Butterfloeckli
darueber verteilen.

Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: Brot.

(**) angefroren laesst sich der Gorgonzola besser reiben oder in
Stuecke schneiden.
:Stichworte : Gemuese, Gratin, Tofu
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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