Indonesische Chilipaste (Sambal Badjak)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300		Entkernte rote Chile
3	gross	Rote Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
1		Getrocknete Shrimp oder Shrimppaste; bis doppelte Menge
4		Erdnussöl
1		Brauner Zucker
1	Tasse (250ml)	Kokosmilch

....

Kategorien
!	Asien
	Kondimente
	Pasten
	Chile

Zubereitung:
.	Für ein Schraubglas von 400 Gramm Inhalt: Chiles, Zwiebeln und Knoblauch entweder von Hand fein hacken oder im Zerhacker nicht zu fein zerkleinern, dabei die Shrimp mitmixen. Das Öl im Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse zufügen und leise anbraten. Nach etwa einer halben Stunde mit Zucker bestreuen, sobald dieser karamellisiert mit Kokosmilch ablöschen. Etwa eine Viertelstunde köcheln, bis die Paste schön dick geworden ist. Heiß in ein oder mehrere Gläser abfüllen und abkühlen lassen. :Stichworte : Asien, Chile, Kondimente, Pasten :Notizen () : Quelle: Timmi Timmerbeil Erfasst RK* 12.02.03 von : : H.W. Hans Kuntze, CMC :Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze : : EMail: hans48@earthlink.net

Zubereitung:

Für ein Schraubglas von 400 Gramm Inhalt:

Chiles, Zwiebeln und Knoblauch entweder von Hand fein hacken oder im
Zerhacker nicht zu fein zerkleinern, dabei die Shrimp mitmixen.

Das Öl im Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse zufügen und leise
anbraten. Nach etwa einer halben Stunde mit Zucker bestreuen, sobald
dieser karamellisiert mit Kokosmilch ablöschen.

Etwa eine Viertelstunde köcheln, bis die Paste schön dick geworden ist.
Heiß in ein oder mehrere Gläser abfüllen und abkühlen lassen.
:Stichworte : Asien, Chile, Kondimente, Pasten
:Notizen (*) : Quelle: Timmi Timmerbeil Erfasst *RK* 12.02.03 von
: : H.W. Hans Kuntze, CMC
:Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze
: : EMail: hans48@earthlink.net

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