Karotten-Kartoffel-Plaetzchen in Kraeuterbutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Plaetzchen:
700	Gramm	Kartoffeln (mehlig kochende)
300	Gramm	Karotten
1	Esslöffel	Schalotten, fein gewuerfelt
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
70	Gramm	Butter
2		Eigelbe
1	Esslöffel	Speisestaerke
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss, frisch gerieben
20	Gramm	Butterschmalz
		Kraeuterbutter:
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Schnittlauch, geschnitten
1	Esslöffel	Zitronenthymianblaettchen
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln kochen. Anschliessend schaelen und im Topf auf der warmen Herdplatte ausdaempfen lassen. Karotten schaelen, in Stuecke schneiden, in wenig Wasser gar kochen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Karotten durch eine Kartoffelpresse druecken. 2. Schalotten und Knoblauch in 20 g Butter goldbraun braten. Restliche Butter schmelzen und wieder etwas abkuehlen lassen. Schalotten und Knoblauch, Eigelbe, Speisestaerke und fluessige Butter zu Karotten und Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen und gut mischen. 3. Kartoffel-Karotten-Masse mit einem kleinen Eisportionierer in das heisse Butterschmalz geben. Plaetzchen mit einem Loeffel etwas flachdruecken und von beiden Seiten braten. 4. Butter und Kraeuter zu den Plaetzchen geben und mit Salz, Pfeffer wuerzen. Butter schmelzen lassen und Plaetzchen mit der Kraeuterbutter betraeufeln. Zubereitungszeit: ca. 1 Std. http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/26666/index.html :Stichwort : Moehre :Stichwort : Kartoffel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.12.2001 :Letzte Aender. : 19.12.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Schmorbraten", :Quelle : 3sat 18.12.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 19.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln kochen. Anschliessend
schaelen und im Topf auf der warmen Herdplatte ausdaempfen lassen.
Karotten schaelen, in Stuecke schneiden, in wenig Wasser gar kochen,
abtropfen lassen. Kartoffeln und Karotten durch eine Kartoffelpresse
druecken.
2. Schalotten und Knoblauch in 20 g Butter goldbraun braten.
Restliche Butter schmelzen und wieder etwas abkuehlen lassen.
Schalotten und Knoblauch, Eigelbe, Speisestaerke und fluessige
Butter zu Karotten und Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen und gut mischen.
3. Kartoffel-Karotten-Masse mit einem kleinen Eisportionierer in das
heisse Butterschmalz geben. Plaetzchen mit einem Loeffel etwas
flachdruecken und von beiden Seiten braten.
4. Butter und Kraeuter zu den Plaetzchen geben und mit Salz, Pfeffer
wuerzen. Butter schmelzen lassen und Plaetzchen mit der
Kraeuterbutter betraeufeln.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/26666/index.html

:Stichwort : Moehre
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.12.2001
:Letzte Aender. : 19.12.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Schmorbraten",
:Quelle : 3sat 18.12.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 19.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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