KARTOFFELRÖSTI MIT GEMÜSETATAR

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DAS GEMÜSETATAR
50		Karotte
50		Staudensellerie
50		Radieschen
50		Spargel
50		Lauchzwiebel
50		Tomate
3		Kleine Kapern
1		Rezept Sauce Tatar
		FÜR DIE KARTOFFELRÖSTI
500		Festkochende Kartoffeln
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Öl zum Braten
		AUSSERDEM
		Salatblätter
2		Gehackte Krauter; z.B. Schnittlauch, Kerbel,
		Basilikum und Estragon

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	1. Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern dazugeben. So viel Sauce Tatar unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Kühlstellen. 2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Eßlöffel kleine Häufchen Kartoffelraspeln in das heiße Fett setzen. Mit dem Löffelrücken flachdrücken, so daß dünne Plätzchen von etwa 7cm Durchmesser entstehen. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. 4. Jeweils ein Plätzchen mit einer Schicht Gemüsetatar belegen, ein Rösti darauflegen und dies zweimal wiederholen. Mit Kräutern bestreuen und mit Salatblättern garnieren. :Stichworte : Gemüse, Kartoffel :Notizen () : Quelle: Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte : : Erfasst RK* 16.02.03 von Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ulli@rezkonv.de

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern dazugeben.
So viel Sauce Tatar unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Kühlstellen.

2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem
Eßlöffel kleine Häufchen Kartoffelraspeln in das heiße Fett setzen.
Mit dem Löffelrücken flachdrücken, so daß dünne Plätzchen von etwa 7cm
Durchmesser entstehen. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

4. Jeweils ein Plätzchen mit einer Schicht Gemüsetatar belegen, ein
Rösti darauflegen und dies zweimal wiederholen. Mit Kräutern bestreuen
und mit Salatblättern garnieren.
:Stichworte : Gemüse, Kartoffel
:Notizen (*) : Quelle: Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte
: : Erfasst *RK* 16.02.03 von Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ulli@rezkonv.de

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