Kutteln mit Salbei und Tomaten

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Geputzte, gut gewässerte Kutteln
3		Karotten
0.5		Sellerie
2		Zwiebel
6		Salbeiblätter
1		Lorbeerblatt
1		Zitrone; den Saft
0.5		Zimt
3		Olivenöl
2		Butter
125	Milliliter	Weißwein
250	Milliliter	Obers
1	Dose	Pelatitomaten
250	Milliliter	Hühnersuppe
4		Geriebener Parmesan
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Rind
	Innereien

Zubereitung:
.	2 Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden. Kutteln mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, einer Karotte und Abschnitten vom Stangensellerie in einem großen Topf mit Wasser zustellen. Etwa 3 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln. Kutteln herausnehmen, kalt abschrecken und in 3 cm lange, schmale Streifen schneiden. Würfelig geschnittenes Gemüse in Butter und Olivenöl anschwitzen, Salbeiblätter dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit Hühnersuppe und Obers auffüllen, Zimt und Pelatitomaten dazugeben und etwa 10 Minuten durchkochen. Kutteln beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln. Zwei Drittel des geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Suppentellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu passt Baguette. Getränk: Alkoholfreies Bier :Stichworte : Innereien, Rind :Notizen () : Quelle: Alois Mattersberger Frisch gekocht ist halb : : gewonnen ORF, MO 10.2.2003 : : Erfasst RK* 19.02.03 von Heidi Lunzer :Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer : : EMail: h.lunzer@kufnet.at

Zubereitung:

2 Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden. Kutteln mit
Zwiebeln, Lorbeerblatt, einer Karotte und Abschnitten vom
Stangensellerie in einem großen Topf mit Wasser zustellen. Etwa 3
Stunden bei mäßiger Hitze köcheln. Kutteln herausnehmen, kalt
abschrecken und in 3 cm lange, schmale Streifen schneiden. Würfelig
geschnittenes Gemüse in Butter und Olivenöl anschwitzen, Salbeiblätter
dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Hühnersuppe und Obers auffüllen, Zimt und Pelatitomaten dazugeben
und etwa 10 Minuten durchkochen.

Kutteln beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln. Zwei Drittel des
geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen.

In Suppentellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu passt
Baguette.

Getränk: Alkoholfreies Bier
:Stichworte : Innereien, Rind
:Notizen (*) : Quelle: Alois Mattersberger Frisch gekocht ist halb
: : gewonnen ORF, MO 10.2.2003
: : Erfasst *RK* 19.02.03 von Heidi Lunzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer
: : EMail: h.lunzer@kufnet.at

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List