Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Rucola und Toastbrot miteinander mixen und wuerzen, Eigelb, Butter, gehackte Knoblauchzehen, Rapsoel und Wermuth beimischen. Lammnierstuecke gut anbraten, mit Senf wenig bestreichen und die Rucolamasse auftragen. Im Ofen mit starker Oberhitze gratinieren, bis die Kruste eine schoene goldgelbe Farbe hat. Sauce: Schalotte und Knoblauchzehe in Butter kurz duensten. Mit der Bratensauce abloeschen, den Thymianzweig dazugeben und auf die Haelfte einkoecheln, abschmecken, passieren und die Butter einarbeiten. Anrichten: Die Sauce in die Mitte des Tellers giessen. Das Lammentrecote einmal durchschneiden und darauf anrichten. Spezieller Tip: Als Beilage sind Zwiebelkartoffeln schon Tradition, oder zu dieser Jahreszeit vor allem neue Kartoffeln gebraten. :Stichworte : Fleisch, Lamm, Rucola :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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