Lauchsuppe mit Saucisson

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Waadtländer Saucisson (ca. 400 g)
1		Lauch (feine Ringe)
500		Kartoffeln (Würfelchen)
1		Butter
100	Milliliter	Weißwein
800	Milliliter	Fleischbrühe
100	Milliliter	Sauerrahm
		Salz, Pfeffer
2		Schalotten (fein hacken)

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Wurst in kaltem Wasser aufs Feuer setzen. Kurz vor dem Siedepunkt zugedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen. In Butter die Schalotten hellgelb dünsten. Lauchringe und Kartoffelwürfelchen dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern. Die Wurst häuten und in Scheiben aufschneiden und mit der Suppe anrichten. :Stichworte : Gemüse, Suppe :Notizen () : Quelle: Was die Großmutter noch wusste : : Dicke Suppen Folge 295 : : SWR-Sendung vom 9.02.03 Erfasst RK* 08.02.03 von : : Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Die Wurst in kaltem Wasser aufs Feuer setzen. Kurz vor dem Siedepunkt
zugedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen. In Butter die Schalotten
hellgelb dünsten. Lauchringe und Kartoffelwürfelchen dazu geben und
ebenfalls mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen
lassen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme 40
Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern. Die
Wurst häuten und in Scheiben aufschneiden und mit der Suppe anrichten.
:Stichworte : Gemüse, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Was die Großmutter noch wusste
: : Dicke Suppen Folge 295
: : SWR-Sendung vom 9.02.03 Erfasst *RK* 08.02.03 von
: : Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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