LEBKUCHENSOUFFLÉ

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20		Butter
2		Zucker zum Ausstreuen
200		Gemischtes Backobst
0.25		Orangensaft
4		Eier (Kl. M)
2		Milch
1		Fein abgeriebene Zitronenschale
1		Zitronensaft
1		Brauner Rum
1		(-2) Lebkuchengewürz
70		Zucker
1		Vanillezucker
40		Mehl
200		Speisestärke
		Salz
1		Puderzucker

....

Kategorien
!	Süß
	Warm

Zubereitung:
.	1. 6 Portionsförmchen oder Tassen (à 150 ml) mit Butter einfetten und bis zum Rand mit Zucker ausstreuen. Kalt stellen. Backobst sehr fein würfeln, mit Orangensaft aufkochen und so lange offen kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mindestens 10-12 Min. auskühlen lassen. 2. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Zitronenschale, -saft, Rum, Lebkuchengewürz, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig schlagen. Mehl und Speisestärke untermengen, Backobst unterheben. 3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den sauberen, fettfreien Quirlen des Handrührers steif schlagen und unter die Eicreme heben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen (bis etwa fingerbreit unter den Rand) füllen. 4. Die Soufflés im heißen Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen. 5. Soufflés vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren. Dazu passt Schokoladensauce oder Vanilleeis. Tip: Zum Backen eignen sich am besten Souffléförmchen. Sie können die Soufflés aber auch in einem Muffinblech zubereiten. :Stichworte : Süßspeise, Warm :Notizen () : Quelle: e&t Erfasst RK* 21.12.02 von : : Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess : : EMail: ilka@rezkonv.de

Zubereitung:

1. 6 Portionsförmchen oder Tassen (à 150 ml) mit Butter einfetten und
bis zum Rand mit Zucker ausstreuen. Kalt stellen. Backobst sehr fein
würfeln, mit Orangensaft aufkochen und so lange offen kochen, bis die
gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mindestens 10-12 Min.
auskühlen lassen.

2. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Zitronenschale, -saft, Rum,
Lebkuchengewürz, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des
Handrührers 5 Min. cremig schlagen. Mehl und Speisestärke untermengen,
Backobst unterheben.

3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den sauberen, fettfreien Quirlen des
Handrührers steif schlagen und unter die Eicreme heben. Die Masse in
die vorbereiteten Förmchen (bis etwa fingerbreit unter den Rand)
füllen.

4. Die Soufflés im heißen Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft nicht
empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen.

5. Soufflés vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker
bestäuben. Sofort servieren. Dazu passt Schokoladensauce oder
Vanilleeis.

Tip: Zum Backen eignen sich am besten Souffléförmchen. Sie können die
Soufflés aber auch in einem Muffinblech zubereiten.
:Stichworte : Süßspeise, Warm
:Notizen (*) : Quelle: e&t Erfasst *RK* 21.12.02 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : EMail: ilka@rezkonv.de

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