Mallorquinischer Stockfischsalat

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stockfischfilet
600		Flaschentomaten
250		Mandeln, ganze, abgezogen
250		Rosinen
250		Oliven, grün und schwarz
		Knoblauch
250	Milliliter	Olivenöl
1		Balsamico, weiß
		Salz und Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Salat
	Fisch

Zubereitung:
.	Stockfischfilets in Milch ca. 12 Std. wässern, in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Fischstücke kurz anschwenken, ebenso die Oliven, Mandeln und Rosinen. Tomaten blanchieren, Haut abziehen und grob würfeln, untermengen. Mit wenig Salz, Pfeffer, Knoblauch und Balsamico abschmecken. Mit frisch gebackenem Ciabatta servieren, dazu passt als Getränk ein fruchtiger Weißwein aus Italien am besten ein Vernaccia. Zubereitungszeit: 45 Minuten :Stichworte : Fisch, Salat :Notizen () : Quelle: www.chefkoch.de Nr. 147 : : Erfasst RK* 14.01.03 von Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Stockfischfilets in Milch ca. 12 Std. wässern, in mundgerechte Stücke
schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Fischstücke kurz anschwenken,
ebenso die Oliven, Mandeln und Rosinen. Tomaten blanchieren, Haut
abziehen und grob würfeln, untermengen. Mit wenig Salz, Pfeffer,
Knoblauch und Balsamico abschmecken. Mit frisch gebackenem Ciabatta
servieren, dazu passt als Getränk ein fruchtiger Weißwein aus Italien
am besten ein Vernaccia.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
:Stichworte : Fisch, Salat
:Notizen (*) : Quelle: www.chefkoch.de Nr. 147
: : Erfasst *RK* 14.01.03 von Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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