MATJES MIT BIRNEN, BOHNEN UND SPECK

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjesfilets
2		Birnen
3		Zucker
2		Bananensirup; oder
1		Pürierte Banane
		Zitronensaft
20	Milliliter	Birnengeist oder Birnensaft
1	Packung	Crčme fraîche
		Sahne
		Salz und Pfeffer
500		Grüne Bohnen
		Bohnenkraut
150		Durchwachsener Speck in Scheiben

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering

Zubereitung:
.	Für die Birnencreme die Birnen schälen und in Stücke teilen. Mit einem Schuss Zitronensaft und Zucker weich dünsten und fein pürieren. Mit Bananensirup und Birnengeist abschmecken. Creme fraiche mit der Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in Salzwasser kochen, in kaltem Salzwasser abschrecken. Die Bohnen portionsweise mit dem Speck umwickeln und vor dem Servieren in einer Pfanne kurz anbraten. Den gewürfelten Speck - für die Speckstippe - in einer Pfanne auslassen. Anrichten: Matjesfilets aufrollen und mit Crème fraîche füllen. Birnencreme über Matjesrollen geben und mit Walnusskernen verzieren. Eine Birne in feine Scheiben schneiden und dekorativ um die Matjesröllchen legen. Bohnenbündchen und die heiße Speckstippe auf den Teller geben. Wer mag, gibt noch etwas Bohnenkraut darüber. Dazu schmecken Pellkartoffeln und ein frisch gezapftes Bier. :Stichworte : Fisch, Hering :Notizen () : Quelle: NDR Text Erfasst RK* 28.02.03 von : : Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ulli@rezkonv.de

Zubereitung:

Für die Birnencreme die Birnen schälen und in Stücke teilen. Mit einem
Schuss Zitronensaft und Zucker weich dünsten und fein pürieren.
Mit Bananensirup und Birnengeist abschmecken.

Creme fraiche mit der Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer
würzen.

Bohnen in Salzwasser kochen, in kaltem Salzwasser abschrecken. Die
Bohnen portionsweise mit dem Speck umwickeln und vor dem Servieren in
einer Pfanne kurz anbraten.

Den gewürfelten Speck - für die Speckstippe - in einer Pfanne
auslassen.

Anrichten: Matjesfilets aufrollen und mit Crème fraîche füllen.
Birnencreme über Matjesrollen geben und mit Walnusskernen verzieren.
Eine Birne in feine Scheiben schneiden und dekorativ um die
Matjesröllchen legen. Bohnenbündchen und die heiße Speckstippe auf den
Teller geben. Wer mag, gibt noch etwas Bohnenkraut darüber.

Dazu schmecken Pellkartoffeln und ein frisch gezapftes Bier.
:Stichworte : Fisch, Hering
:Notizen (*) : Quelle: NDR Text Erfasst *RK* 28.02.03 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ulli@rezkonv.de

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