Nudeln in Kuerbiskernpesto mit Garnelen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Nudelteig:
200	Gramm	Mehl
2		Eier
1		Eigelb
1	Esslöffel	Olivenoel
		Salz
		Garnelen:
20		Garnelen
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Olivenoel
		Rosmarin
		Thymian
		Salz und Pfeffer
0.25	Liter	kraeftige Bruehe
		Kuerbiskernpesto:
125	Gramm	Kuerbiskerne
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Senf
0.125	Liter	Kuerbiskernoel
		Salz und Pfeffer
		Getrocknete Tomaten:
4		Tomaten
2	Esslöffel	Olivenoel
		Rosmarin
		Thymian
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch
	Teigware

Zubereitung:
.	Fuer den Nudelteig alle Zutaten miteinander vermengen und glatt kneten. In Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Duenn ausrollen, durch die Nudelmaschine drehen und in kochendem Wasser al dente kochen. Kalt abschrecken. Tomaten haeuten, vierteln, salzen, pfeffern und mit Olivenoel, fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian wuerzen und bei 60 Grad im Backofen bei leicht geoeffneter Ofentuer vier Stunden lang trocknen. Koerper, Schale und Darm von den Garnelen entfernen und mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian marinieren. Fuer das Pesto Kuerbiskerne in der Kuechenmaschine zerkleinern, Knoblauch, Senf und das Kuerbiskernoel in zwei Etappen zugeben und so lange mixen, bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Tomaten mit der Bruehe aufkochen, zwei gehaeufte Essloeffel Kuerbiskernpesto dazu geben und die Nudeln darin warm schwenken. Die Garnelen in einer heissen Pfanne kurz anbraten. Anrichten: Nudeln auf die Mitte des Tellers geben und die Garnelen rundherum anlegen. Eventuell mit etwas Kuerbiskernoel betraeufeln. Getraenk: Franz Huetter empfiehlt einen 2001-er Morillon "Steirische Klassik" vom Weingut Neumeister aus Straden (Suedoststeiermark). http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/n/nudeln.html :Stichworte : Fisch, Garnele, Hauptspeise, Krustentier, Nudel : : Teigwaren :Notizen () : Quelle: WDR Spitzenkochtipp, Aktuelle Stunde : : 27.02.2003; Rezept von Franz Huetter, : : Restaurant Zur Tant in Koeln (Porz-Langel) : : Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle WDR Spitzenkochtipp, :Notizen (2) : Quelle Aktuelle Stunde 27.02.2003; :Notizen (3) : Quelle Rezept von Franz Huetter, :Notizen (*4) : Quelle Restaurant Zur Tant in Koeln (Porz-Langel)

Zubereitung:

Fuer den Nudelteig alle Zutaten miteinander vermengen und glatt kneten.
In Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen
lassen. Duenn ausrollen, durch die Nudelmaschine drehen und in
kochendem Wasser al dente kochen. Kalt abschrecken.

Tomaten haeuten, vierteln, salzen, pfeffern und mit Olivenoel, fein
gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian wuerzen und bei 60 Grad im
Backofen bei leicht geoeffneter Ofentuer vier Stunden lang trocknen.

Koerper, Schale und Darm von den Garnelen entfernen und mit Knoblauch,
Rosmarin und Thymian marinieren.

Fuer das Pesto Kuerbiskerne in der Kuechenmaschine zerkleinern,
Knoblauch, Senf und das Kuerbiskernoel in zwei Etappen zugeben und so
lange mixen, bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die getrockneten Tomaten mit der Bruehe aufkochen, zwei gehaeufte
Essloeffel Kuerbiskernpesto dazu geben und die Nudeln darin warm
schwenken.

Die Garnelen in einer heissen Pfanne kurz anbraten.

Anrichten:
Nudeln auf die Mitte des Tellers geben und die Garnelen rundherum
anlegen. Eventuell mit etwas Kuerbiskernoel betraeufeln.

Getraenk:
Franz Huetter empfiehlt einen 2001-er Morillon "Steirische Klassik" vom
Weingut Neumeister aus Straden (Suedoststeiermark).

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/n/nudeln.html
:Stichworte : Fisch, Garnele, Hauptspeise, Krustentier, Nudel
: : Teigwaren
:Notizen (*) : Quelle: WDR Spitzenkochtipp, Aktuelle Stunde
: : 27.02.2003; Rezept von Franz Huetter,
: : Restaurant Zur Tant in Koeln (Porz-Langel)
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle WDR Spitzenkochtipp,
:Notizen (*2) : Quelle Aktuelle Stunde 27.02.2003;
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Franz Huetter,
:Notizen (*4) : Quelle Restaurant Zur Tant in Koeln (Porz-Langel)

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