Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Haxen evtl. mit Kuechenschnur binden. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen, Haxen portionenweise im gewuerzten Mehl wenden, beidseitig je ca. zwei Minuten anbraten. Herausnehmen,beiseite stellen, Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andaempfen. Gemuese beigeben, mitdaempfen. Den Wein dazugiessen, auf die Haelfte einkoecheln. Bouillon bis und mit Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fuenf Minuten koecheln. Haxen beigeben, zugedeckt ca.1 1/4 Std. schmoren. Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen, Haxen auf einer vorgewaermten Fleischplatte anrichten. Gremolata: Alle Zutaten mischen, ueber das Fleisch streuen. Dazu passen: Nudeln. Tipp: Haxen zugedeckt in der unteren Haelfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schmoren, die Schmorzeit bleibt gleich. :Stichworte : Fleisch, Kalb :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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