Banet, Bittermandel-Pudding aus dem Piemont

Rezept für 1 - PUDDING

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BANET, BITTERMANDELPUDDI
4		Eier
4	Esslöffel	Zucker; (1)
200	Gramm	Amaretti
1	Esslöffel	Kakao
1	Deziliter	Rum
5	Deziliter	Milch
6	Esslöffel	Zucker; (2)
1	Deziliter	heißes Wasser

....

Kategorien
!	Kalt
	Pudding
	Rum
	Süß
	Amaretto

Zubereitung:
.	Eier mit Zucker (1) schaumig schlagen. Amaretti in einen Beutel tun und mit dem Wallholz zerkleinern. Kakao, Rum und Milch aufkochen, über die Amaretti gießen, etwas abkühlen lassen und mit der Eimasse mischen. Zucker (2) in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker hellbraun ist. Heißes Wasser dazugießen, keocheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine runde Puddingform damit ausgießen, die Puddingmasse einfüllen und die Form im Wasserbad auf der untersten Rille im Backofen bei 160 bis 180 oC während 30-40 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen). Der Pudding ist gar, wenn beim Einstechen keine Teigreste mehr an der Holznadel kleben. Aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Minuten ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen.

Zubereitung:

Eier mit Zucker (1) schaumig schlagen.

Amaretti in einen Beutel tun und mit dem Wallholz zerkleinern.

Kakao, Rum und Milch aufkochen, über die Amaretti gießen, etwas
abkühlen lassen und mit der Eimasse mischen.

Zucker (2) in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker hellbraun ist.
Heißes Wasser dazugießen, keocheln lassen, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Eine runde Puddingform damit ausgießen, die
Puddingmasse einfüllen und die Form im Wasserbad auf der untersten
Rille im Backofen bei 160 bis 180 oC während 30-40 Minuten ziehen
lassen (das Wasser darf nicht kochen).

Der Pudding ist gar, wenn beim Einstechen keine Teigreste mehr an der
Holznadel kleben.

Aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Minuten ruhen lassen, stürzen und
auskühlen lassen.

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