Rinderschmorbraten nach Winzerart mit Spätzle

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln (klein geschnitten)
2		Stangensellerie (in ˝ cm- Scheiben schneiden)
3		Karotten (in ˝ cm-Scheiben schneiden)
1		Rinderbraten (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
2		Olivenöl
2		Butter
300	Milliliter	Trockener Rotwein
300	Milliliter	Rindsuppe
1		Tomatenmark
2		Gewürznelken
1		Lorbeerblatt
125	Milliliter	Sauerrahm
		Salz, Pfeffer
		FÜR DIE SPÄTZLE
500		Glattes Mehl
3		Eier
250	Milliliter	Milch
1		Öl
		Salz, Butter

....

Kategorien
!	Rind
	Rotwein
	Beilage

Zubereitung:
.	Öl und Butter in einer Pfanne gemeinsam erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Danach Zwiebel, Stangensellerie und Karotten dazugeben. Etwa 2 Minuten lang anrösten, mit Rotwein ablöschen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, Tomatenmark und Rindsuppe einrühren. Lorbeerblatt und Gewürznelken beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch aus der Pfanne heben, Sauerrahm in die Sauce rühren und nochmals abschmecken. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und noch kurz köcheln lassen. Für die Spätzle Mehl, Eier, Milch, Öl und Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser einstreichen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen und in heißer Butter schwenken. Geschmortes Fleisch mit Sauce und Spätzle anrichten. Getränk: Cuveé Noire 2000, Weingut Sommer, trockener Rotwein :Stichworte : Beilage, Rind, Rotwein :Notizen () : Quelle: Silvane Sommer, 7082 Donnerskirchen : : Frisch gekocht ist halb gewonnen : : ORF, DI 11.2.2003 Erfasst RK* 19.02.03 von : : Heidi Lunzer :Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer : : EMail: h.lunzer@kufnet.at

Zubereitung:

Öl und Butter in einer Pfanne gemeinsam erhitzen und das Fleisch scharf
anbraten. Danach Zwiebel, Stangensellerie und Karotten dazugeben. Etwa
2 Minuten lang anrösten, mit Rotwein ablöschen. Den Wein auf die Hälfte
einkochen lassen, Tomatenmark und Rindsuppe einrühren. Lorbeerblatt und
Gewürznelken beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln
lassen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch aus der Pfanne heben, Sauerrahm in die Sauce rühren und
nochmals abschmecken. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und noch
kurz köcheln lassen.

Für die Spätzle Mehl, Eier, Milch, Öl und Prise Salz zu einem glatten
Teig rühren. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser
einstreichen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen
und in heißer Butter schwenken.

Geschmortes Fleisch mit Sauce und Spätzle anrichten.

Getränk: Cuveé Noire 2000, Weingut Sommer, trockener Rotwein
:Stichworte : Beilage, Rind, Rotwein
:Notizen (*) : Quelle: Silvane Sommer, 7082 Donnerskirchen
: : Frisch gekocht ist halb gewonnen
: : ORF, DI 11.2.2003 Erfasst *RK* 19.02.03 von
: : Heidi Lunzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer
: : EMail: h.lunzer@kufnet.at

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List