Rindsbraten an Biersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rindfleisch; Laffe oder Schulter
		Salz
		Pfetfer
2		Karotten
0.5		Sellerieknolle
2		Zwiebeln
3		Wacholderbeeren
2	Esslöffel	Oel
2		Knoblauchzehen
3	Deziliter	Dunkles Bier
2	Deziliter	Fleischbruehe
		REF
		Alice Vollenweider Vermittelt von R.Gag

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Bier

Zubereitung:
.	Man reibt den Braten mit Salz und Pfeffer ein, schaelt die Karotten und schneidet sie der Laenge nach entzwei. Die geschaelte Sellerie schneidet man in Scheiben, die Zwiebeln werden grob gehackt und die Wacholderbeeren in einem Moerser zerdrueckt. In einer Kasserolle erhitzt man das Oel, braet das Fleisch auf allen Seiten gut an, gibt das Gemuese und die grob gehackten Zwiebeln dazu und laesst alles anziehen. Dann fuegt man das Bier und die Wacholderbeeren bei und laesst bei mittlerer Hitze ohne Deckel koecheln, bis die Fluessigkeit zur Haelfte eingekocht ist. Dann gibt man nach und nach die Fleischbruehe bei. Nach 1 1/2 Stunden kann man den Braten und das Gemuese herausnehmen und in Ofennaehe zugedeckt warm halten. Die Sauce im Mixer puerieren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man schneidet den Braten auf und legt die Tranchen samt dem Gemuese wieder in die Sauce zurueck. Sofort servieren. :Stichworte : Bier, Fleisch, Rind :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Man reibt den Braten mit Salz und Pfeffer ein, schaelt die Karotten und
schneidet sie der Laenge nach entzwei. Die geschaelte Sellerie
schneidet man in Scheiben, die Zwiebeln werden grob gehackt und die
Wacholderbeeren in einem Moerser zerdrueckt.

In einer Kasserolle erhitzt man das Oel, braet das Fleisch auf allen
Seiten gut an, gibt das Gemuese und die grob gehackten Zwiebeln dazu
und laesst alles anziehen. Dann fuegt man das Bier und die
Wacholderbeeren bei und laesst bei mittlerer Hitze ohne Deckel
koecheln, bis die Fluessigkeit zur Haelfte eingekocht ist.

Dann gibt man nach und nach die Fleischbruehe bei. Nach 1 1/2 Stunden
kann man den Braten und das Gemuese herausnehmen und in Ofennaehe
zugedeckt warm halten. Die Sauce im Mixer puerieren, nochmals kurz
aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man schneidet den
Braten auf und legt die Tranchen samt dem Gemuese wieder in die Sauce
zurueck. Sofort servieren.
:Stichworte : Bier, Fleisch, Rind
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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