Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und noch heiß durch die Presse drücken. Bärlauch waschen, putzen und kurz in sprudelnd kochendes Salzwasser tauchen (blanchieren). Kalt abschrecken und ausdrücken. Den Bärlauch grob hacken. Etwa 50 g Butter schmelzen, Mehl, Grieß, Eigelbe und flüssige Bütter mit der Kartoffelmasse vermischen, Bärlauch einkneten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen und die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 1 Tb Butter andünsten. Stückelige Tomaten dazugeben, einige e Minuten köcheln lassen, mit t Salz, Pfeffer und Zucker würzen. . Aus der Kartoffelmasse 12 Knödel formen. In n Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken in Öl leicht t braten. Käse reiben. Übrige Butter erhitzen, bis sie braun n wird. Knödel abtropfen n lassen, mit dem Schinken, , der Tomatensauce und d geriebenem Käse servieren, mit brauner Butter beträufeln. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht