Schweinsmedaillons mit Speck auf Kohl-Fleckerln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Schweinsmedaillons
10		Durchzogener Bauchspeck; ca.
2		Knoblauchzehen; bis 1/2 mehr
125	Milliliter	Trockener Weißwein
0.25		Kräftige Rindsuppe
		Fixeinbrenn zum Binden
1		Roter Paprika (kleinwürfelig
1	klein	Zwiebel (klein geschnitten)
2		Gehackte Petersilie
1	klein	Wirsingkohl
250		Teigfleckerln
2		Butter
		Salz, Pfeffer
		Kümmel

....

Kategorien
!	Schwein
	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Einige Minuten ziehen lassen. Schweinsmedaillons beidseitig in Öl scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten warmen Rohr gar ziehen lassen. Im Bratenrückstand die Zwiebel und den geschnittenen Paprika anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Hälfte der Rindsuppe dazu geben, die Sauce mit Fixeinbrenn binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterrühren. Den Kohl in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, mit der Hand zerteilen und in Butter anschwitzen. Kohl mit der restlichen Rindsuppe aufgießen, mit Salz und Kümmel würzen. Kohl weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Teigfleckerln in Salzwasser garen, danach abseihen und mit dem Kohl vermischen. Schweinsmedaillons und etwas Sauce auf den Kohl-Fleckerln anrichten. Getränk: Weissburgunder 2001, Weingut Kopfensteiner, trockener Weißwein :Stichworte : Gemüse, Schwein, Teigwaren :Notizen () : Quelle: Kurt Pilwax, 7000 Eisenstadt : : Frisch gekocht ist halb gewonnen : : ORF, DO 13.2.2003 Erfasst RK* 19.02.03 von : : Heidi Lunzer :Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer : : EMail: h.lunzer@kufnet.at

Zubereitung:

Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln und
mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Einige Minuten ziehen lassen.
Schweinsmedaillons beidseitig in Öl scharf anbraten. Fleisch aus der
Pfanne nehmen und im vorgeheizten warmen Rohr gar ziehen lassen. Im
Bratenrückstand die Zwiebel und den geschnittenen Paprika anschwitzen,
mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Hälfte der
Rindsuppe dazu geben, die Sauce mit Fixeinbrenn binden, mit Salz und
Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterrühren.

Den Kohl in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, mit der Hand zerteilen
und in Butter anschwitzen. Kohl mit der restlichen Rindsuppe aufgießen,
mit Salz und Kümmel würzen. Kohl weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und
einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen.

Teigfleckerln in Salzwasser garen, danach abseihen und mit dem Kohl
vermischen.

Schweinsmedaillons und etwas Sauce auf den Kohl-Fleckerln anrichten.

Getränk: Weissburgunder 2001, Weingut Kopfensteiner, trockener Weißwein
:Stichworte : Gemüse, Schwein, Teigwaren
:Notizen (*) : Quelle: Kurt Pilwax, 7000 Eisenstadt
: : Frisch gekocht ist halb gewonnen
: : ORF, DO 13.2.2003 Erfasst *RK* 19.02.03 von
: : Heidi Lunzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer
: : EMail: h.lunzer@kufnet.at

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