Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Linsen getrennt ca. 2 Stunden einweichen. Die Forellen filetieren und von allen Graeten befreien. Die Haut abziehen. Eine 10%ige Salzlake aus 1 l Wasser, 100 g Salz, 1 EL Zucker, 5 Wacholderbeeren und ein paar Dillstielen herstellen. Die Forellenfilets darin 30 Minuten marinieren. Lauch, Moehre und Sellerie putzen und in 2 mm grosse Wuerfel schneiden. Die Schalotten in Butter anschwitzen. Die Champagnerlinsen abgiessen und auf die Schalotten geben. Mit etwas Salz und Zucker wuerzen, mit der Gemuesebruehe auffuellen und ca. 15 Minuten kochen. Dann die roten Linsen und das gewuerfelte Gemuese zugeben. Noch 2-3 Minuten kochen, mit etwas Butter, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Die Forellen aus der Marinade nehmen, kurz abspuelen und mit Kuechenkrepp trocken tupfen. In den Raeucherkasten Buchenmehl, 5 Wacholderbeeren und 1 Rosmarinzweig geben. Den Raeucherkasten auf den Herd stellen und anheizen, dann ca. 8 Minuten in den Backofen bei 180 Grad geben. Die geraeucherten Forellenfilets herausnehmen und auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten. :Stichworte : Einmachen, Fisch, Forelle, Huelsenfruechte, Linse : : Raeuchern, Vorspeise :Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 24.02.2003, "Koestlichkeiten aus : : allerlei Getrocknetem"; Rezept von Rainer Strobel : : Erfasst von Christina Phil :Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 24.02.2003, :Notizen (*2) : Quelle "Koestlichkeiten aus allerlei Getrocknetem"; :Notizen (*3) : Quelle Rezept von Rainer Strobel |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht