Sopa de Frijoles Negro Cubano

Rezept für 6 - -8 Portion

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PRO LITER SOPA
1.5		Wasser
1	gross	Geräucherte Schweinehachse, oder
0.5		Räucherschinken Abschnitte/ Schwarte
250		Schwarze Bohnen
250		Kleingewürfelte Möhren, Zwiebeln, Sellerie
2		Lorbeerblätter
2		Habanero Chiles, fein
2		Serrano Chiles, fein
2		Meyers Rum Agricole
0.5		Kreuzkümmel, gehackt
1		Oregano
1		Schwarzpfeffer
1		Knoblauch, frisch
1		Paprika
0.5		Koriander
125		Kleingewürfelte geschälte Tomaten (Dose geht auch)
		GARNITUR
4		Koriandergrün, gehackt
1		Limette; den Saft
		Schmand

....

Kategorien
!	Suppe
	Latino
	Legumes
	Karibik

Zubereitung:
.	Hachse Weichkochen, würfeln. Kochwasser abkühlen. Gemüse schneiden/würfeln, Chiles putzen, entsamen, hacken. Alles in Speckfett anschwitzen, Gewürze dazu (gemahlen) und noch etwas schmurgeln. Mit dem Kochwasser auffüllen (muss 1.25 Liter sein) und kochen bis die Bohnen weich sind, ca 2 Stunden. Tomaten dazu und eine 1/2 Stunde kochen. Einen Teil der Bohnen vermatschen für die Bindung und wieder zurück in die Suppe. Limettensaft und Koriandergrün (gehackt) dazu und mit Schmand servieren. Die Suppe schmeckt (wie alle Bohnensuppen) besser am nächsten Tag. Geht auch mit Schinkenresten. Wenns etwas weniger scharfe sein soll, Menge der Chiles verringern. Vorsicht beim putzen der Chiles, Gummihandschuhe und Schutzbrille! Nicht die Augen oder andere Schleimhäute reiben sonst tut es zu gut bis der Schmerz nachlässt. :Stichworte : Karibik, Latino, Legumes, Suppe :Notizen () : Quelle: Senor Fidel Castanedo, M.D. Erfasst RK* 13.10.02 von : : H.W. Hans Kuntze, CMC :Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze : : EMail: hans48@earthlink.net

Zubereitung:

Hachse Weichkochen, würfeln. Kochwasser abkühlen. Gemüse
schneiden/würfeln, Chiles putzen, entsamen, hacken. Alles in Speckfett
anschwitzen, Gewürze dazu (gemahlen) und noch etwas schmurgeln. Mit dem
Kochwasser auffüllen (muss 1.25 Liter sein) und kochen bis die Bohnen
weich sind, ca 2 Stunden. Tomaten dazu und eine 1/2 Stunde kochen.
Einen Teil der Bohnen vermatschen für die Bindung und wieder zurück in
die Suppe. Limettensaft und Koriandergrün (gehackt) dazu und mit
Schmand servieren. Die Suppe schmeckt (wie alle Bohnensuppen) besser am
nächsten Tag.
Geht auch mit Schinkenresten. Wenns etwas weniger scharfe sein soll,
Menge der Chiles verringern.

Vorsicht beim putzen der Chiles, Gummihandschuhe und Schutzbrille!

Nicht die Augen oder andere Schleimhäute reiben sonst tut es zu gut bis
der Schmerz nachlässt.
:Stichworte : Karibik, Latino, Legumes, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Senor Fidel Castanedo, M.D. Erfasst *RK* 13.10.02 von
: : H.W. Hans Kuntze, CMC
:Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze
: : EMail: hans48@earthlink.net

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