Speckeierpfannkuchen mit Feldsalat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Eier
100	Gramm	Mehl, ca.
100	Milliliter	Milch
		etwas Mineralwasser
1	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
150	Gramm	geraeucherter Speck
100	Gramm	Feldsalat, geputzt
1	Teelöffel	Senf
2	Esslöffel	Rotweinessig
4	Esslöffel	Sonnenblumenoel
2	Centiliter	Ahornsirup
		Salz, Pfeffer
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Backen
	Salat
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Die Eier trennen. Eigelb mit Mehl und Milch vermischen und so viel Mineralwasser zugeben, dass ein fluessiger Teig entsteht. Eiweiss zu Schnee aufschlagen und vorsichtig portionsweise mit dem Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Den Speck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen. Einen Essloeffel Speck und das Fett aufheben, die restlichen Streifen unter den Teig mischen. In einer Pfanne mit Butterschmalz zwei Pfannkuchen ausbacken. Aus dem Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Fett vom Speck, Sonnenblumenoel und Ahornsirup (1EL Ahornsirup ueberbehalten) eine Vinaigrette schlagen. Restlichen Speck unter die Vinaigrette mischen. Den Feldsalat damit anmachen. Restlichen Ahornsirup ueber die Pfannkuchen geben. :Stichworte : Backen, Feldsalat, Hauptspeise, Pfannkuchen, Salat : : Speck :Notizen () : Quelle: ARD-Buffet 18.02.2003, "Eiergerichte und : : Omeletts"; Rezept von Jacqueline : : Amirfallah Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle ARD-Buffet 18.02.2003, :Notizen (2) : Quelle "Eiergerichte und Omeletts"; :Notizen (3) : Quelle Rezept von Jacqueline Amirfallah

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit Mehl und Milch vermischen und so viel
Mineralwasser zugeben, dass ein fluessiger Teig entsteht. Eiweiss zu
Schnee aufschlagen und vorsichtig portionsweise mit dem Teig mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Den Speck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen.
Einen Essloeffel Speck und das Fett aufheben, die restlichen Streifen
unter den Teig mischen. In einer Pfanne mit Butterschmalz zwei
Pfannkuchen ausbacken.

Aus dem Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Fett vom Speck, Sonnenblumenoel und
Ahornsirup (1EL Ahornsirup ueberbehalten) eine Vinaigrette schlagen.
Restlichen Speck unter die Vinaigrette mischen. Den Feldsalat damit
anmachen. Restlichen Ahornsirup ueber die Pfannkuchen geben.
:Stichworte : Backen, Feldsalat, Hauptspeise, Pfannkuchen, Salat
: : Speck
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 18.02.2003, "Eiergerichte und
: : Omeletts"; Rezept von Jacqueline
: : Amirfallah Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 18.02.2003,
:Notizen (*2) : Quelle "Eiergerichte und Omeletts";
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Jacqueline Amirfallah

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