STEINBUTT MIT TOMATEN, OLIVEN UND ZWIEBELN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400		Große Kirschtomaten
150		Zwiebeln
100		Grüne Oliven (ohne Stein)
6		Öl
300	Milliliter	Weißwein
		Salz und Pfeffer
200		Langkornreis
4		Steinbuttfilets (ŕ 180 g)
2		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Tomaten einritzen und in kochendem Wasser 1 Min. überbrühen, abschrecken, häuten, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Oliven längs halbieren. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nochmals 10 Min. bei milder Hitze leise kochen lassen. Tomaten und Oliven kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Reis garen. Steinbuttfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Tomatengemüse und Reis servieren. Weißweinsud darübergießen. TIPP: Wer es lieber preiswerter mag, kann dieses Rezept auch mit einfachen Rotbarschfilets auf die gleiche Weise zubereiten. :Stichworte : Fisch, Gemüse :Notizen () : Quelle: essen & trinken Erfasst RK* 14.02.03 von : : Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ulli@rezkonv.de

Zubereitung:

1. Tomaten einritzen und in kochendem Wasser 1 Min. überbrühen,
abschrecken, häuten, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die
Kerne entfernen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Oliven längs halbieren. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen und die
Zwiebeln darin 10 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nochmals 10
Min. bei milder Hitze leise kochen lassen. Tomaten und Oliven kurz vor
Ende der Garzeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Reis garen. Steinbuttfilets mit kaltem Wasser abspülen und
trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von
jeder Seite ca. 5 Min. braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und
mit Tomatengemüse und Reis servieren. Weißweinsud darübergießen.

TIPP: Wer es lieber preiswerter mag, kann dieses Rezept auch mit
einfachen Rotbarschfilets auf die gleiche Weise zubereiten.
:Stichworte : Fisch, Gemüse
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken Erfasst *RK* 14.02.03 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ulli@rezkonv.de

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