Süße Pizza mit Eierlikör-Zabaione

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIZZA
280		Mehl
		Salz
2		Gemahlenen Zimt
25		Frische Hefe
5		Walnußöl
20		Zucker
		Mehl zum Bearbeiten
100		Kandiszucker, zerstoßen
		SCHOKOLADENSAUCE
50		Bitterschokolade
125	Milliliter	Schlagsahne
20		Zucker
		EIERLIKÖR-ZABAIONE
150	Milliliter	Milch
50		Zucker
6		Eigelb
80	Milliliter	Eierlikör

....

Kategorien
!	Dessert

Zubereitung:
.	1. Teig: Salz, Mehl, Zimt mischen. Den Zucker mit der Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen u. zum Mehl geben. Mit 2 EL Walnussöl in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und 2 Kugeln formen. Auf bemehltes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, abdecken u. an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen. 2. Teigkugeln ausrollen. Pizzaform mit Öl auspinseln, 1 Teigplatte in die Form legen, am Rand andrücken, mit Walnußöl bepinseln und Kandiszucker darauf verteilen. Zweite Teigplatte auf Kandiszucker legen - andrücken, mit Walnußöl bepinseln u. im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 25 min. backen. 3. Schokosauce: Sahne mit Zucker kurz aufkochen. Feingehackte Schokolade dazu u. unter Rühren auflösen. Warm stellen. 4. Zabaione: Milch, Zucker und Eigelb über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen - weiterschlagen, Eierlikör zugeben und warm stellen. 5. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Schokoladensauce u. Zabaione servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min. :Stichworte : Dessert :Notizen () : Quelle: 3Sat Johann Lafers Culinarium : : Erfasst RK* 18.02.03 von Carsten Sohn :Notizen (**) : Gepostet von: Carsten Sohn : : EMail: carsten.sohn@uni-essen.de

Zubereitung:

1. Teig: Salz, Mehl, Zimt mischen. Den Zucker mit der Hefe in 150 ml
lauwarmem Wasser auflösen u. zum Mehl geben. Mit 2 EL Walnussöl in
einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Teig halbieren und 2 Kugeln formen. Auf bemehltes Blech legen, mit
Olivenöl bestreichen, abdecken u. an einem warmen Ort 30 min. gehen
lassen.

2. Teigkugeln ausrollen. Pizzaform mit Öl auspinseln, 1 Teigplatte in
die Form legen, am Rand andrücken, mit Walnußöl bepinseln und
Kandiszucker darauf verteilen. Zweite Teigplatte auf Kandiszucker legen
- andrücken, mit Walnußöl bepinseln u. im vorgeheizten Backofen bei 190
Grad 25 min. backen.

3. Schokosauce: Sahne mit Zucker kurz aufkochen. Feingehackte
Schokolade dazu u. unter Rühren auflösen. Warm stellen.

4. Zabaione: Milch, Zucker und Eigelb über dem heißen Wasserbad cremig
aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen - weiterschlagen, Eierlikör
zugeben und warm stellen.

5. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Schokoladensauce u.
Zabaione servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
:Stichworte : Dessert
:Notizen (*) : Quelle: 3Sat Johann Lafers Culinarium
: : Erfasst *RK* 18.02.03 von Carsten Sohn
:Notizen (**) : Gepostet von: Carsten Sohn
: : EMail: carsten.sohn@uni-essen.de

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