Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Pilze in reichlich Wasser einweichen. Tofu in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. In der Maisstaerke wenden. Oel in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen und den Tofu darin portionenweise goldbraun braten. Auf mehreren Lagen Haushaltpapier abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln samt schoenem Gruen laengs halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schaelen und an der Roestiraffel reiben. Pilze abschuetten und etwas abtropfen. Erdnussoel aus dem Wok absieben, Pfanne reinigen und das Oel darin erneut erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten zwei bis drei Minuten duensten. Wuerzpaste und Wasser zufuegen. Aufkochen. Zum Schluss den Tofu wieder beigeben und alles nur noch gut heiss werden lassen. Dazu passt Basmatireis Asiatische Pilze Typisch und praktisch, weil ganzjaehrig, getrocknet erhaeltlich sind Judasohren, auch Wolkenohren oder Mu-Err genannt. Sie muessen vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht werden und 'wachsen' dabei innert weniger Minuten um das Zehnfache. Zum Einweichen deshalb entsprechend grosse Gefaesse aus Glas, Keramik oder Chromstahl verwenden. Judasohren bereichern Gemuese, Fleisch- und Fischgerichte, verfeinern Fuellungen fuer Fruehlingsrollen oder Dim Sum und koennen kurz gebraten auch einen Salat herausputzen. Zum Essen mit Staebchen unbedingt in kleinere, mundgerechte Stuecke teilen! :Stichworte : Ingwer, Pilz, Tofu :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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