Welsfilet in Senf-Kapern-Sauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800		Welsfilet
		Mehl
		Meersalz
		Weißer Pfeffer
		Olivenöl zum Braten
		FÜR DIE SAUCE
2		Schalotten
		Olivenöl
0.25		Fischfond (reduziert)
62.5	Milliliter	Weißwein
1		Dijon-Senf
0.5		Zitrone; den Saft
125	Milliliter	Obers
		Frischer Estragon
2		Kapern
		Langkornreis Als Beilage

....

Kategorien
!	Fisch
	Wels
	Sauce

Zubereitung:
.	Schalotten schälen und fein schneiden. Estragon fein hacken. Etwas Olivenöl erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Estragon und Kapern zugeben. Dijon-Senf, Weißwein, Fischfond und Schlagobers zugeben, alles etwas einkochen lassen. Welsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fisch darin braten. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gebratene Welsfilets mit Senf-Kapern-Sauce und Reis auf Tellern anrichten. Getränk: Pinot Blanc 2000, Weinbau Leopold Bauer, vollmundiger Weißwein :Stichworte : Fisch, Sauce, Wels :Notizen () : Quelle: Alois Mattersberger Erfasst RK* 06.01.02 von : : Heidi Lunzer :Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer : : EMail: h.lunzer@kufnet.at

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein schneiden. Estragon fein hacken. Etwas
Olivenöl erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Estragon und Kapern
zugeben. Dijon-Senf, Weißwein, Fischfond und Schlagobers zugeben, alles
etwas einkochen lassen. Welsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl
wälzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fisch darin braten. Sauce
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gebratene Welsfilets mit Senf-Kapern-Sauce und Reis auf Tellern
anrichten.

Getränk: Pinot Blanc 2000, Weinbau Leopold Bauer, vollmundiger Weißwein
:Stichworte : Fisch, Sauce, Wels
:Notizen (*) : Quelle: Alois Mattersberger Erfasst *RK* 06.01.02 von
: : Heidi Lunzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heidi Lunzer
: : EMail: h.lunzer@kufnet.at

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