5-Stunden-Lamm auf Wurzelgemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	gross	Knoblauchzehen
1		Bratfertige Lammkeule (1500g)
2		Öl
500		Wurzelgemüse (Suppengrün)
2		Zwiebeln
2		Öl
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
0.25		Rotwein (Bordeaux oder Burgunder)
1		Rosmarin
8	klein	Salbeiblätter
10		Trocken-Aprikosen
0.5		Rotwein (Bordeaux oder Burgunder)
2	Packung	Saure Sahne (je 200 g)
		Fleischextrakt
		Sojasauce
2	Packung	Joghurt (je 150 g)
2		Flüssiger Honig
125		Geriebene Hasel- und Walnüsse
1		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Lamm

Zubereitung:
.	Knoblauch schälen, zu Stiften schneiden, Lammkeule damit spicken. Zwei Esslöffel Öl aufs Fleisch träufeln und einmassieren. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden, Zwiebeln schälen und halbieren, mit etwas Öl anrösten. Lammkeule in großem Bräter mit restlichem Öl scharf anbraten, bis sie bräunt. Salzen und pfeffern. Mit einem viertel Liter Wein ablöschen. Suppengrün, Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Aprikosen dazugeben. Fest zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa viereinhalb Stunden braten. jede Stunde wenden, mit Sahne übergießen und Rotwein hinzufügen.Dann noch 30 Minuten ohne Deckel garen. Keule herausnehmen, warm stellen. Fond mit kochendem Wasser ablöschen und lösen. Durchs Sieb gießen, Gemüse gut ausdrücken. Sauce entfetten, restliche Sahne darunterschlagen, aufkochen, mit Fleischextrakt und Sojasauce abschmecken. Restliche Zutaten verrühren und als Dip zum Fleisch reichen. :Stichworte : Lamm :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 24.01.03 von Friedhelm Topp :Notizen (**) : Gepostet von: Friedhelm Topp : : EMail: ftopp@gmx.de

Zubereitung:

Knoblauch schälen, zu Stiften schneiden, Lammkeule damit spicken.
Zwei Esslöffel Öl aufs Fleisch träufeln und einmassieren. Suppengrün
putzen, waschen, klein schneiden, Zwiebeln schälen und halbieren, mit
etwas Öl anrösten. Lammkeule in großem Bräter mit restlichem Öl scharf
anbraten, bis sie bräunt. Salzen und pfeffern. Mit einem viertel Liter
Wein ablöschen. Suppengrün, Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Aprikosen
dazugeben. Fest zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa
viereinhalb Stunden braten. jede Stunde wenden, mit Sahne übergießen
und Rotwein hinzufügen.Dann noch 30 Minuten ohne Deckel garen. Keule
herausnehmen, warm stellen. Fond mit kochendem Wasser ablöschen und
lösen. Durchs Sieb gießen, Gemüse gut ausdrücken.
Sauce entfetten, restliche Sahne darunterschlagen, aufkochen, mit
Fleischextrakt und Sojasauce abschmecken. Restliche Zutaten verrühren
und als Dip zum Fleisch reichen.
:Stichworte : Lamm
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 24.01.03 von Friedhelm Topp
:Notizen (**) : Gepostet von: Friedhelm Topp
: : EMail: ftopp@gmx.de

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