Auberginen in Senf-Joghurt-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Auberginen
		Salz
1		Gelbe Senfkoerner
1		Kreuzkuemmelsamen
4		Oel bis 1/4 mehr
4		Senfoel (ersatzweise 2 Essl. Butterschmalz)
1		Ingwer, frisch gerieben
3		Getrocknete rote Chillies
1		Paprikapulver
		Kurkuma
		Cayennepfefer
150		Stichfester Vollmilchjoghurt
2		Koriandergruen

....

Kategorien
!	Hauptspeise

Zubereitung:
.	1. Auberginen putzen und laengs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen Senfkoerner und Kuemmelsamen im Wok ohne Fett roesten, bis sie zu springen beginnen. Herausnehmen und abkuehlen lassen. 2. Auberginen behutsam ausdruecken und trockentupfen. Oel im Wok erhitzen, Auberginen darin bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Uebriges Oel abgiessen. 3. Senfoel im Wok erhitzen, Ingwer und die zerbroeselten Chillies darin anbraten. Uebrige Gewuerze unter Ruehren kurz mit anschwitzen. Mit Joghurt und 125 ml Wasser abloeschen, aufkochen und etwa 5 Minuten koecheln lassen. 4. Senf und Kuemmel fein mahlen und unterruehren. Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Koriander bestreuen. Pro Portion etwa: 990 kJ/235 kcal :Stichworte : Hauptspeise :Notizen () : Quelle: ISBN 3-7742-2986-4 Max Thiell : : Erfasst von RK* 22.05.02 :Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell : : EMail: max.thiell@gmx.de

Zubereitung:

1. Auberginen putzen und laengs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen
Senfkoerner und Kuemmelsamen im Wok ohne Fett roesten, bis sie zu
springen beginnen. Herausnehmen und abkuehlen lassen.

2. Auberginen behutsam ausdruecken und trockentupfen. Oel im Wok
erhitzen, Auberginen darin bei starker Hitze von beiden Seiten
goldbraun anbraten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Uebriges Oel
abgiessen.

3. Senfoel im Wok erhitzen, Ingwer und die zerbroeselten Chillies darin
anbraten. Uebrige Gewuerze unter Ruehren kurz mit anschwitzen.
Mit Joghurt und 125 ml Wasser abloeschen, aufkochen und etwa 5 Minuten
koecheln lassen.

4. Senf und Kuemmel fein mahlen und unterruehren.

Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5
Minuten schmoren lassen. Mit Koriander bestreuen.

Pro Portion etwa: 990 kJ/235 kcal
:Stichworte : Hauptspeise
:Notizen (*) : Quelle: ISBN 3-7742-2986-4 Max Thiell
: : Erfasst von *RK* 22.05.02
:Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell
: : EMail: max.thiell@gmx.de

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