Barbarie Entenkeule auf Lebkuchensoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1400		Barbarie Entenkeule (je ca. 350g)
300	Milliliter	Bratensoße
		Zwetschgen
100		Lebkuchen
		Salz, Pfeffer
		Paprikapulver
		Estragon

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Die Entenkeulen würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Estragon und im Ofen bei ca.160 C 35 Minuten garen den gewonnenen Entenfond mit der Bratensoße vermischen und mit dem Lebkuchen die Soße binden , zur besseren Geschmecksnuance Zwetschgen noch dazu geben und die Soße nochmals kurz pürieren. Als Serviervorschlag: Rosenkohl blanchieren und in Scheiben schneiden anschwenken, mit Salz und Muskat würzen und in der Tellermitte anrichten, die Entenkeule darauf plazieren und die Lebkuchensoße außen herum leicht angießen, als Beilage - Herzoginkartoffeln. :Stichworte : Ente, Geflügel :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 10.01.03 von Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Die Entenkeulen würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas
Estragon und im Ofen bei ca.160 C 35 Minuten garen den gewonnenen
Entenfond mit der Bratensoße vermischen und mit dem Lebkuchen die Soße
binden , zur besseren Geschmecksnuance Zwetschgen noch dazu geben und
die Soße nochmals kurz pürieren. Als Serviervorschlag: Rosenkohl
blanchieren und in Scheiben schneiden anschwenken, mit Salz und Muskat
würzen und in der Tellermitte anrichten, die Entenkeule darauf
plazieren und die Lebkuchensoße außen herum leicht angießen, als
Beilage - Herzoginkartoffeln.
:Stichworte : Ente, Geflügel
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 10.01.03 von Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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