Cantinetta Antinori - Bandnudeln mit Entensauce - (Fettu ...

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500		Bandnudeln
1		Ente, in 8 Stücke zerlegt
1		Gewürfelte Zwiebel
1		Gehackter Selleriestengel
1		Gehackte Möhre
25		Trockenpilze, eingeweicht und gut ausgedrückt
250		Geschälte Tomaten
500	Milliliter	Fleischbrühe
250	Milliliter	Weißwein
5		Olivenöl
1		Basilikum, Salbei und Rosmarin, gehackt
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Winter

Zubereitung:
.	Die Ententeile in einer großen Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Kräuter, Möhre, Sellerie, Zwiebel und Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern. Die geschälten Tomaten pürieren und mit dem Weißwein in die Pfanne gießen, bei großer Hitze kurz aufkochen. Die Brühe hinzugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen. Die Ententeile aus der Pfanne nehmen, Fleisch von Haut und Knochen lösen, mit der Hand zerkleinern, zurück zu der Sauce in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln "al dente" kochen, abgießen und mit der Entensauce anrichten. Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem delikaten Nudelgericht würde ich keinen geriebenen Parmesan nehmen. Um den feinen Geschmack nicht zu überdecken, empfehle ich Villa Antinori Bianco oder, wenn Rotwein bevorzugt wird, Pèppoli Chianti Classico. : > (Fettuccine al Sugo di Anatra) :Stichworte : Antinori, Cantinetta, Entensauce, Winter :Notizen () : Quelle: www.antinori.it Erfasst RK* 11.01.03 von : : Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: news@pannes.de

Zubereitung:

Die Ententeile in einer großen Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie
goldbraun sind. Kräuter, Möhre, Sellerie, Zwiebel und Pilze hinzufügen,
salzen und pfeffern. Die geschälten Tomaten pürieren und mit dem
Weißwein in die Pfanne gießen, bei großer Hitze kurz aufkochen. Die
Brühe hinzugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
Die Ententeile aus der Pfanne nehmen, Fleisch von Haut und Knochen
lösen, mit der Hand zerkleinern, zurück zu der Sauce in die Pfanne
geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die
Bandnudeln "al dente" kochen, abgießen und mit der Entensauce
anrichten.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem delikaten Nudelgericht
würde ich keinen geriebenen Parmesan nehmen. Um den feinen Geschmack
nicht zu überdecken, empfehle ich Villa Antinori Bianco oder, wenn
Rotwein bevorzugt wird, Pèppoli Chianti Classico.

: > (Fettuccine al Sugo di Anatra)
:Stichworte : Antinori, Cantinetta, Entensauce, Winter
:Notizen (*) : Quelle: www.antinori.it Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

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