Cantinetta Antinori - Brotsalat - (Panzanella)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300		Gewürfeltes toskanisches Brot (ungesalzen, 2 Tage
		alt)
6		Reife, aber feste Tomaten in Scheiben
1	klein	Milde Zwiebel in dünnen Scheiben
5		Gehacktes Basilikum
6		Olivenöl
2		Weinessig
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Sommer

Zubereitung:
.	Brot in kaltes Wasser eintauchen und sehr gut ausdrücken, so daß es sich mit den Händen zerbröseln läßt. Mit 1 EL Weinessig beträufeln. Die Tomaten, die Zwiebel und das Basilikum dazu geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem restlichen Weinessig würzen. Rohe Zwiebeln sind für manche Menschen schwer verdaulich. So kann man sie bekömmlicher machen: Rohe Zwiebeln mit grobem Salz bedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Wasser spülen und nach Rezept verwenden. Weinempfehlung von Allegra Antinori: Dieses Gericht ist ein typisches Beispiel der ländlichen toskanischen Küche: einfach und geschmackvoll. Ich finde, daß der Rosé Cipresseto mit seinen aromatischen Noten sehr gut das frische Gemüse und die Kräuter begleitet. Wer einen Weißwein bevorzugt, dem empfehle ich Campogrande Orvieto Classico. :Stichworte : Sommer :Notizen () : Quelle: www.antinori.it Erfasst RK* 11.01.03 von : : Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: news@pannes.de

Zubereitung:

Brot in kaltes Wasser eintauchen und sehr gut ausdrücken, so daß es
sich mit den Händen zerbröseln läßt. Mit 1 EL Weinessig beträufeln. Die
Tomaten, die Zwiebel und das Basilikum dazu geben und mit Olivenöl,
Salz, Pfeffer und dem restlichen Weinessig würzen. Rohe Zwiebeln sind
für manche Menschen schwer verdaulich. So kann man sie bekömmlicher
machen: Rohe Zwiebeln mit grobem Salz bedeckt ca. 10 Minuten ziehen
lassen. Anschließend mit Wasser spülen und nach Rezept verwenden.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Dieses Gericht ist ein typisches
Beispiel der ländlichen toskanischen Küche: einfach und geschmackvoll.
Ich finde, daß der Rosé Cipresseto mit seinen aromatischen Noten sehr
gut das frische Gemüse und die Kräuter begleitet. Wer einen Weißwein
bevorzugt, dem empfehle ich Campogrande Orvieto Classico.
:Stichworte : Sommer
:Notizen (*) : Quelle: www.antinori.it Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 168

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List