Cantinetta Antinori - Crostini mit Schwarzem Kohl - (Cro ...

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400		Cavolo nero (Eine Art Grünkohl) ("schwarzer"
6		Landbrot
6		Olivenöl
0.5		Knoblauchzehe
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Winter

Zubereitung:
.	Den Kohl waschen, die harten Stengel entfernen und ca. 10 Minuten kochen. Das Kochwasser abgießen, aber 1 Tasse davon auffangen. Die Brotscheiben toasten, mit dem Knoblauch einreiben und mit dem aufgefangenen Kochwasser leicht befeuchten. Die grob zerhackten Kohlblätter auf die Brotscheiben verteilen und mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen. Schwarzer Kohl ist in der Toskana sehr verbreitet, aber es ist nicht leicht, ihn woanders zu finden. Für diese Crostini kann man auch gekochte weiße Bohnen, allein oder zusammen mit dem Kohl, verwenden. Weinempfehlung von Allegra Antinori: Der pikante Geschmack des neuen Olivenöls und des Knoblauchs harmoniert mit Castello della Sala Sauvignon oder auch mit Campogrande Orvieto Classico. Wenn man Rotwein bevorzugt, ist Santa Cristina der Wein der Wahl. : > (Crostini col Cavolo Nero) :Stichworte : Antinori, Cantinetta, Kohl, Schwarzem, Winter :Notizen () : Quelle: www.antinori.it Erfasst RK* 11.01.03 von : : Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: news@pannes.de

Zubereitung:

Den Kohl waschen, die harten Stengel entfernen und ca. 10 Minuten
kochen. Das Kochwasser abgießen, aber 1 Tasse davon auffangen. Die
Brotscheiben toasten, mit dem Knoblauch einreiben und mit dem
aufgefangenen Kochwasser leicht befeuchten. Die grob zerhackten
Kohlblätter auf die Brotscheiben verteilen und mit Olivenöl, Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen. Schwarzer Kohl ist in der
Toskana sehr verbreitet, aber es ist nicht leicht, ihn woanders zu
finden. Für diese Crostini kann man auch gekochte weiße Bohnen, allein
oder zusammen mit dem Kohl, verwenden.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Der pikante Geschmack des neuen
Olivenöls und des Knoblauchs harmoniert mit Castello della Sala
Sauvignon oder auch mit Campogrande Orvieto Classico. Wenn man Rotwein
bevorzugt, ist Santa Cristina der Wein der Wahl.

: > (Crostini col Cavolo Nero)
:Stichworte : Antinori, Cantinetta, Kohl, Schwarzem, Winter
:Notizen (*) : Quelle: www.antinori.it Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

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