Cantinetta Antinori - Kaltes Roastbeef mit Kräuterpesto ...

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Kräutersoße im Mörser zerstampfen oder
		in der Küchenmaschine mixen:
1	gross	Handvoll gemischte Kräuter (60 % Basilikum, 20 %
		Petersilie, 10 % Minze, 10 % Selleriestengel)
0.5		Pinienkerne
0.5		Senf
0.25		Knoblauchzehe
5		Olivenöl
1		Zitronensaft
		Salz und Pfeffer
1		Zucker
12		Kaltes Roastbeef
3		Parmesan in Stückchen

....

Kategorien
!	Sommer

Zubereitung:
.	Roastbeefscheiben auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuterpesto bedecken und die Parmesanstückchen darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben und/oder mit Salatblättern dekorieren. Eine einfache Methode, Roastbeef zuzubereiten, ist die folgende: 1 kg Rinderlende mit Salz und Pfeffer einreiben und festbinden. 30 g Butter und 4 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 25 Minuten braten. Dabei häufig wenden, damit es gleichmäßig gebraten wird. Das Fleisch aber nicht durchbraten, es soll im Innern rosa bleiben. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Weinempfehlung von Allegra Antinori: In der Regel wird Rotwein nicht gekühlt, aber für dieses Gericht ist der auf 10-12°C gekühlte Santa Cristina ein idealer Begleiter - wie auch Pèppoli Chianti Classico oder, zu einem besonderen Anlaß, Castello della Sala Pinot Nero. : > (Roastbeef Freddo al Pesto di Erbe Aromatiche) :Stichworte : ANTINORI, CANTINETTA, Kräuterpesto, Roastbeef : : Sommer :Notizen () : Quelle: www.antinori.it Erfasst RK* 11.01.03 von : : Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: news@pannes.de

Zubereitung:

Roastbeefscheiben auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuterpesto
bedecken und die Parmesanstückchen darauf verteilen. Mit
Zitronenscheiben und/oder mit Salatblättern dekorieren. Eine einfache
Methode, Roastbeef zuzubereiten, ist die folgende: 1 kg Rinderlende mit
Salz und Pfeffer einreiben und festbinden. 30 g Butter und 4 EL
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze
25 Minuten braten. Dabei häufig wenden, damit es gleichmäßig gebraten
wird. Das Fleisch aber nicht durchbraten, es soll im Innern rosa
bleiben. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: In der Regel wird Rotwein nicht
gekühlt, aber für dieses Gericht ist der auf 10-12°C gekühlte Santa
Cristina ein idealer Begleiter - wie auch Pèppoli Chianti Classico
oder, zu einem besonderen Anlaß, Castello della Sala Pinot Nero.

: > (Roastbeef Freddo al Pesto di Erbe Aromatiche)
:Stichworte : ANTINORI, CANTINETTA, Kräuterpesto, Roastbeef
: : Sommer
:Notizen (*) : Quelle: www.antinori.it Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

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