Cantinetta Antinori - Spinatküchlein in Schinkenkruste - ...

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Luftgetrockneter Schinken
500		Spinatblätter, blanchiert und ausgedrückt
400		Ricotta (Frischkäse)
2		Ganze Eier und 1 Eigelb
3		Frisch geriebener Parmesan
2		Milch
40		Butter
0.5		Muskatnuß
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Herbst

Zubereitung:
.	Sechs kleine Auflaufformen mit 15 g Butter einfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen. Den grob gehackten Spinat in Butter kurz andünsten. Eier mit der Milch schlagen, mit Muskatnuß und Salz würzen. Spinat mit Ricotta vermischen und vorsichtig die geschlagenen Eier sowie den geriebenen Parmesan unterheben. In die Auflaufformen füllen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen. Aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten. Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die für Spinat typische, angenehme Bitternote harmoniert gut mit dem luftgetrockneten Schinken und, ich denke, mit frischen und ansprechenden Weinen wie Villa Antinori Bianco oder Castello della Sala Chardonnay. : > (Sformatini di Spinaci in Crosta di Prosciutto Crudo) :Stichworte : ANTINORI, CANTINETTA, Herbst, Schinkenkruste :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 11.01.03 von Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: news@pannes.de

Zubereitung:

Sechs kleine Auflaufformen mit 15 g Butter einfetten und mit den
Schinkenscheiben auslegen. Den grob gehackten Spinat in Butter kurz
andünsten. Eier mit der Milch schlagen, mit Muskatnuß und Salz würzen.
Spinat mit Ricotta vermischen und vorsichtig die geschlagenen Eier
sowie den geriebenen Parmesan unterheben. In die Auflaufformen füllen
und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen. Aus den
Formen lösen und auf Tellern anrichten.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die für Spinat typische, angenehme
Bitternote harmoniert gut mit dem luftgetrockneten Schinken und, ich
denke, mit frischen und ansprechenden Weinen wie Villa Antinori Bianco
oder Castello della Sala Chardonnay.

: > (Sformatini di Spinaci in Crosta di Prosciutto Crudo)
:Stichworte : ANTINORI, CANTINETTA, Herbst, Schinkenkruste
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 11.01.03 von Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

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