Chicorée im Schinken-Kaesemantel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Chicorée, mittelgross
4 Emmentaler oder Gouda-Kaese
4 roher Schinken
  Sosse:
0.125 Liter Gemuese- oder Fleischbruehe
1 Esslöffel Weisswein
100 Gramm Sahne
50 Gramm Kaese, gerieben
1 Ei
1 Esslöffel Speisestaerke
  Salz, Pfeffer
  Muskatnuss
  Ausserdem:
  frische Kraeuter, gehackt
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
  Backen
Zubereitung:
. Die Gemuesebruehe mit den weiteren Zutaten verruehren und die Sosse
pikant wuerzen.

Die Chicorée putzen und waschen und nach Geschmack den bitteren Strunk
keilfoermig herausschneiden. Die Chicorée in etwas kochendes Salwasser
legen und bei niedriger Temperatur ca. 8-10 Minuten garen (mit "Biss").
Die abgetropften Chicorée mit jeweils 1 Scheibe Kaese und 1 Scheibe
Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit der Sosse
uebergiessen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb
ueberbacken. Mit frischen gehackten Kraeutern bestreuen und mit
Salzkartoffeln servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/01/16
/index.html
:Stichworte : Backen, Chicorée, Gemuese, Gratin, Pikant, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, "Chicorée",
: : SWR 16.01.2003; Koch/Koechin: Silke Bauer
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee,
:Notizen (*2) : Quelle "Chicorée",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 16.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Silke Bauer

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