Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Wasser und Milch aufkochen, salzen. Chicoree portionenweise beigeben, im siedenden Milchwasser ca. fuenf Minuten knapp weich garen. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen, auf Haushaltpapier legen. Panieren: Mehl, Eier und Nuesse je in einen tiefen Teller geben. Die Chicoreehaelften portionenweise im Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abschuetteln, im Ei, dann in den Nuessen wenden, Panade gut andruecken. Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen,Chicoree portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Minuten hellbraun braten, herausnehmen, warm stellen. Orangensauce Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Mehl beigeben, unter Ruehren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze duensten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Bouillon auf einmal dazugiessen, unter Ruehren aufkochen, Hitze re Orangenschale und den Saft beigeben, unter Ruehren aufkochen, wuerzen, Rahm darunter ruehren. Hinweis: Beim Herausschneiden des Strunkes darauf achten, dass die Chicoreeblaetter noch zusammenhalten. Dazu passt: Trockenreis :Stichworte : Chicoree, Frisch, Gemuese, Haselnuss, Orange :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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