Rezept für 4 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Am Vortag: Die Koerner im Kuehlschrank in viel kaltem Wasser einweichen. Am Zubereitungstag: Einweichwasser abgiessen. Die Koerner mit frischem Wasser zugedeckt ca. 45 Minuten weich kochen. Nach der Haelfte der Kochzeit salzen. Zwiebel fein hacken und in der Butter duensten. Karotte an der Bircherraffel dazu reiben und mitduensten. Nuesse grob hacken und am Schluss zufuegen. Auskuehlen lassen. Inzwischen fuer die Sauce die Randen klein wuerfeln und in der Butter duensten. Mit Bouillon abloeschen und ungedeckt zehn Minuten leise kochen. Fein puerieren. Mit Saucenrahm verfeinern und sehr pikant wuerzen. Fuer die Kuechle die vorbereiteten Zutaten mit den restlichen gut mischen. Pikant abschmecken. Von der Masse kleine Haeufchen in die heisse Bratbutter geben. Zu runden Kuechle zusammenschieben. Beidseitig goldbraun braten. Warm stellen, bis alle gebraten sind. Auf vorgewaermten Tellern anrichten und die Sauce separat dazu servieren. Die Randensauce ist von eher fester Konsistenz, entfaltet aber so ihr volles Aroma. Nach Belieben kann sie verduennt werden. :Stichworte : Bratling, Eierspeise, Pikant, Rote :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 181
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht