Dresdener Krautwickel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Weißkohl oder Wirsingkohl
400		Gehacktes
75		Weißbrot
2		Eier
1	gross	Zwiebel
		Salz, Pfeffer
		Kümmel, Muskat
20		Mehl
60		Schmalz
0.5		Brühe
2		Tomatenmark

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Dresden

Zubereitung:
.	Kohlkopf in kochenden Wasser brühen und 5 Minuten ziehen lassen. Gehacktes, eingeweichtes und ausgedrücktes Weißbrot, Eier, gewürfelte Zwiebel und Gewürze miteinander vermengen. Je Krautwickel zwei bis drei große Kohlblätter auslegen, dicke Blattrippen etwas flach schneiden und in die Füllmasse geben. Nun die Blätter an den Seiten einschlagen und zusammenrollen, mit Rouladennadeln oder Zwirnsfaden zusammenhalten. Die Wickel in Mehl wälzen, in heißem Schmalz ringsum anbraten, Brühe auffüllen und zugedeckt gar schmoren lassen. Soße mit Tomatenmark und Muskat abschmecken und mit etwas Mehl binden. :Stichworte : Dresden, Gefüllt, Gemüse :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 04.01.03 von Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Kohlkopf in kochenden Wasser brühen und 5 Minuten ziehen lassen.
Gehacktes, eingeweichtes und ausgedrücktes Weißbrot, Eier, gewürfelte
Zwiebel und Gewürze miteinander vermengen. Je Krautwickel zwei bis drei
große Kohlblätter auslegen, dicke Blattrippen etwas flach schneiden und
in die Füllmasse geben. Nun die Blätter an den Seiten einschlagen und
zusammenrollen, mit Rouladennadeln oder Zwirnsfaden zusammenhalten.

Die Wickel in Mehl wälzen, in heißem Schmalz ringsum anbraten, Brühe
auffüllen und zugedeckt gar schmoren lassen. Soße mit Tomatenmark und
Muskat abschmecken und mit etwas Mehl binden.
:Stichworte : Dresden, Gefüllt, Gemüse
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 04.01.03 von Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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