Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Marinade Zitronengras fein schneiden und mit restlichen Zutaten puerieren, durch ein Sieb streichen. Fische seitlich einschneiden und mit Marinade bestreichen. Fuer die Sauce Ananas schaelen, vierteln, verholzte Mitte herausschneiden. Ananas klein schneiden und mit restlichen Zutaten grob puerieren. Fische trocken tupfen, salzen; in Maisstaerke wenden. Beidseitig je ca. fuenf bis zehn Minuten im heissen Oel knusprig braten. Reispapier einzeln in warmem Wasser kurz einweichen; in feuchte Serviette einschlagen. Fische auf einer Platte anrichten. Limette in Schnitze schneiden, mit Kraeutern, und Sojasprossen anrichten und servieren. Am Tisch fuellt sich jede/r das Reispapier nach Belieben und rollt es ein. Die Sauce wird zum Dippen separat dazu serviert. :Stichworte : Fisch :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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