Finocchio marinato (Fenchel mariniert)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Fenchelknollen, klein Viertel oder Achtel
300	Gramm	Tomaten, klein gehäutet, Viertel
6		Knoblauchzehen; (bis 8)
2	Esslöffel	Olivenöl, kalt gepresst
3	Esslöffel	Weißwein
2	Esslöffel	Fleischbrühe
		Anchovisfilets in Öl 1/2 kleines Gläschen
125	Milliliter	Weißweinessig
1	Bund	Basilikum Blättchen, gehackt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Gemüse
	Alkohol
	Fisch

Zubereitung:
.	Fenchel, Tomate und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und Brühe 5 Minuten dünsten. Alle Flüssigkeit dabei einkochen lassen. Anchovis pürieren und mit dem Essig verrühren. Gemüse damit ablöschen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. :Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche :erfasst: tom :Stichwort: Italien :Stichwort: Antipasti :Stichworte : Alkohol, Fisch, Gemuese, Vorspeise :Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank : : EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Fenchel, Tomate und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und Brühe 5
Minuten dünsten.

Alle Flüssigkeit dabei einkochen lassen.

Anchovis pürieren und mit dem Essig verrühren.

Gemüse damit ablöschen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

:Quelle: Heidemarie Freund
: Italienische Küche
:erfasst: tom
:Stichwort: Italien
:Stichwort: Antipasti
:Stichworte : Alkohol, Fisch, Gemuese, Vorspeise
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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