Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Ei mit Oel und Wasser gut verruehren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfuegen. Auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespuelten Schuessel bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Fuellung: Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Oel beigeben, Zwiebel andaempfen. Wirz, Kuerbis und Majoran beigeben, mitdaempfen. Bouillon dazugiessen,aufkochen,Hitze reduzieren.Zugedeckt ca. fuenf Minuten knapp weich kochen, das Fleisch wieder beigeben. Sbrinz und Creme fraiche beigeben, darunter ruehren, wuerzen, auskuehlen. Formen: Teig auf wenig Mehl moeglichst duenn und rechteckig auswallen, auf ein Kuechentuch legen. Mit bemehlten Haenden von der Mitte her sorgfaeltig ausziehen, bis der Teig ueberall durchscheinend ist. Teig mit der Haelfte der Butter bestreichen, dabei ringsum einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Die Fuellung auf dem Kaese verteilen, seitliche Raender mit Wasser bestreichen, einschlagen. Kuchentuch leicht anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strudel mit etwas Butter bestreichen. Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Strudel waehrend des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen. Strudel zum Anrichten in breite Tranchen schneiden. Kuerbissauce: Zwiebel in der warmen Butter andaempfen. Kuerbis beigeben, mitdaempfen. Bouillon dazugiessen,aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fuenf Minuten zugedeckt koecheln. Mit dem Mixstab puerieren. Creme fraiche darunter ruehren. Sauce nur noch warm werden lassen, wuerzen. :Stichworte : Backen, Hackfleisch, Kuerbis, Pikant :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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