Beat's Zwiebelsuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BEAT´S ZWIEBELSUPPE
2	gross	Zwiebeln, enthäutet und -
		Geviertelt
0.5	Liter	Hühnerbouillon
1		Stengel Liebstöckel
1	Teelöffel	Kräuteressig
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Zucker, - Beat Wüthrich
		Die Weltwoche, 14. Juli
		S.47 -
		Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln im Hühnerbouillon zusammen mit den abgezupften Blättchen von einem Stengel Liebstöckel (Maggikraut) aufkochen, zugedeckt ca. zwanzig Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, Zwiebeln und Liebstöckel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas Kochflüssigkeit mit dem Mixstab pürieren. Dieses Pueree wird in die erkaltete Bouillon eingerührt, zusammen mit dem Kräuteressig. Salzen, pfeffern und zuckern !! Richtig, kein Schreibfehler: Zucker !. In den Kühlschrank stellen; vor dem Servieren gut umrühren und eiskalt mit Bagütte und Rosewein servieren.

Zubereitung:

Die Zwiebeln im Hühnerbouillon zusammen mit den abgezupften Blättchen von
einem Stengel Liebstöckel (Maggikraut) aufkochen, zugedeckt ca. zwanzig
Minuten leise kochen lassen.

Den Topf vom Feuer nehmen, Zwiebeln und Liebstöckel mit dem Schaumlöffel
herausnehmen und mit etwas Kochflüssigkeit mit dem Mixstab pürieren.
Dieses Pueree wird in die erkaltete Bouillon eingerührt, zusammen mit dem
Kräuteressig. Salzen, pfeffern und zuckern !! Richtig, kein Schreibfehler:
Zucker !.

In den Kühlschrank stellen; vor dem Servieren gut umrühren und eiskalt
mit Bagütte und Rosewein servieren.

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