Helva

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		Butter
50	Milliliter	Wasser
10		Feinkörniger Kristallzucker
100		Mehl; bis 1/2 mehr
		Pflanzenöl zum Ausstreichen der Form

....

Kategorien
!	Süß

Zubereitung:
.	Helva ist eine Süßigkeit, die man im ganzen ehemaligen Osmanischen Reich in vielen Varianten wiederfindet. Im Prinzip handelt es sich um eine ganz dicke Mehlschwitze, die ihren Geschmack von langsam geröstetem Mehl oder Grieß und Zuckerwasser bekommt. Wichtig ist, dass das Mehl nach und nach dazugegeben wird, bis ein wirklich weicher Teig entsteht. Man zerlässt die Butter in einem großen schweren Topf, am besten aus emailliertem Gusseisen, über geringer Hitze. Verrühren Sie inzwischen Wasser und Zucker. Sieben Sie das Mehl durch und geben Sie es Esslöffel für Esslöffel zu der Butter in den Topf, bis ein weicher Teig entsteht. Rühren Sie über schwacher Hitze so lange, bis das Mehl in der Butter Farbe annimmt. Es sollte einen rötlichen Schimmer zeigen. Geben Sie das Zuckerwasser dazu und rühren Sie über schwacher Hitze so lange, bis der Zucker gelöst ist. Es sollte sich noch immer um eine weiche Masse handeln. Geben Sie diese Masse in eine quadratische Form, die Sie vorher mit etwas Pflanzenöl leicht eingeölt oder mit Backtrennpapier oder auch Alufolie ausgekleidet haben. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. TIPP: Wandeln Sie Ihr Helva ab: Rösten Sie etwa 30-50 g Pinienkerne oder Mandelstifte in der Butter leicht an, bevor Sie das Mehl dazugeben. Sie können das Wasser auch durch etwas Vollmilch ersetzen, dann wird das Helva noch etwas gehaltvoller. Eine körnigere Struktur erhält es, wenn Sie das Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen. :Stichworte : Süssigkeit :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Türkei Erfasst RK* 04.01.03 von : : Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Helva ist eine Süßigkeit, die man im ganzen ehemaligen Osmanischen
Reich in vielen Varianten wiederfindet. Im Prinzip handelt es sich um
eine ganz dicke Mehlschwitze, die ihren Geschmack von langsam
geröstetem Mehl oder Grieß und Zuckerwasser bekommt. Wichtig ist, dass
das Mehl nach und nach dazugegeben wird, bis ein wirklich weicher Teig
entsteht. Man zerlässt die Butter in einem großen schweren Topf, am
besten aus emailliertem Gusseisen, über geringer Hitze. Verrühren Sie
inzwischen Wasser und Zucker. Sieben Sie das Mehl durch und geben Sie
es Esslöffel für Esslöffel zu der Butter in den Topf, bis ein weicher
Teig entsteht. Rühren Sie über schwacher Hitze so lange, bis das Mehl
in der Butter Farbe annimmt. Es sollte einen rötlichen Schimmer zeigen.
Geben Sie das Zuckerwasser dazu und rühren Sie über schwacher Hitze so
lange, bis der Zucker gelöst ist. Es sollte sich noch immer um eine
weiche Masse handeln. Geben Sie diese Masse in eine quadratische Form,
die Sie vorher mit etwas Pflanzenöl leicht eingeölt oder mit
Backtrennpapier oder auch Alufolie ausgekleidet haben. Abkühlen lassen
und in Würfel schneiden.

TIPP: Wandeln Sie Ihr Helva ab: Rösten Sie etwa 30-50 g Pinienkerne
oder Mandelstifte in der Butter leicht an, bevor Sie das Mehl
dazugeben.
Sie können das Wasser auch durch etwas Vollmilch ersetzen, dann wird
das Helva noch etwas gehaltvoller. Eine körnigere Struktur erhält es,
wenn Sie das Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen.
:Stichworte : Süssigkeit
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Türkei Erfasst *RK* 04.01.03 von
: : Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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