HUHN IN TAMARINDENSAUCE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Poularde, ca. 1,5 kg
		FÜR DIE MARINADE
3		Zitronengras
5		Knoblauchzehen
2		Chilischoten
3		Korianderwurzeln
5		Helle Sojasauce
3		Fischsauce
		Pfeffer aus der Mühle
		FÜR DIE SAUCE
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1		Ingwerwurzel
2		Chilischoten
3		Öl
200	Milliliter	Hühnerbrühe
3		Tamarindenmus
2		Fischsauce
3		Helle Sojasauce
1		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn

Zubereitung:
.	1. Das Huhn in Portionsstücke teilen, kalt abspülen und abtrocknen. Vom Zitronengras die äußerste Schicht entfernen, die Stengel klein hacken. Knoblauch schälen, Chilischoten entkernen und waschen, Korianderwurzeln putzen und waschen. Alles sehr fein hacken, mit Sojasauce und Fischsauce verrühren, mit Pfeffer würzen. 2. Die Hühnerteile mit der Marinade gleichmäßig bestreichen, im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen, Hühnerteile nebeneinader auf den Rost legen und bei Oberhitze 45 Minuten garen.. 3. Für die Sauce Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Chili entkernen, waschen und sehr klein schneiden. Alles in heißem Öl weichdünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Tamarindenmus, Fischsauce und Sojasauce unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Zu dem Huhn reichen. :Stichworte : Geflügel, Huhn :Notizen () : Quelle: http://www.elle.de/ Erfasst RK* 11.01.03 von : : Ilka Spiess :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess : : EMail: Ilka.Spiess@gmx.de

Zubereitung:

1. Das Huhn in Portionsstücke teilen, kalt abspülen und abtrocknen.
Vom Zitronengras die äußerste Schicht entfernen, die Stengel klein
hacken. Knoblauch schälen, Chilischoten entkernen und waschen,
Korianderwurzeln putzen und waschen. Alles sehr fein hacken, mit
Sojasauce und Fischsauce verrühren, mit Pfeffer würzen.

2. Die Hühnerteile mit der Marinade gleichmäßig bestreichen, im
Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen,
Hühnerteile nebeneinader auf den Rost legen und bei Oberhitze 45
Minuten garen..

3. Für die Sauce Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken.
Chili entkernen, waschen und sehr klein schneiden. Alles in heißem Öl
weichdünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Tamarindenmus, Fischsauce und
Sojasauce unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Zu
dem Huhn reichen.
:Stichworte : Geflügel, Huhn
:Notizen (*) : Quelle: http://www.elle.de/ Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : EMail: Ilka.Spiess@gmx.de

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