Kabas Chili-Enchiladas (HOT)

Rezept für 4 - -6 pers.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜLLUNG
300		Truthahnbrustaufschnitt (geräuchert) oder
		Kochschinken
1		Butter
1		Dijonsenf provencal
0.5		Paprikaschote rot (kleinstgewürfelt)
1		Staudensellerie (kleinstgewürfel
2		Thaichili (entkernt kleingehackt)
2		Grüne Oliven (kleinstgewür
2		Knoblauchzehen (kleingehckt)
1		Chipotle (gemahlen)
		Salz/Pfeffer (schwarz gemahlen)
2		Eier
1		Eigelb
2		Feingeriebener Cheddar/Alt. Gouda/Manchego
2		Schnittlauchröllchen
		TEIG
350		Weizenmehl 405
1		Salz
1		Ei
175		Butter

....

Kategorien
!	Gebäck
	Pikant
	Spanien
	Mexiko
	Chili

Zubereitung:
.	1. Truthahnbrust im Mixer mit dem Ei, Senf, dem EL Butter, Knoblauch und den Gewürzen feinpürieren. Gemüse, Käse, Schnittlauchröllchen und Oliven mit einem Kochlöffel untermengen - nicht mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen. 2. Aus den Teigzutaten durch schnelles Zusammenhacken und Kneten der gekühlten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 30 min kühlen. 3. Teig 4 mm dick ausrollen, 10 cm Kreise ausstechen, je 1 EL Füllung auf einen Teigkreis mittig aufstreichen und die Kreise halbmondförmig zusammenklappen, Ränder festandrücken. 4. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und im Backofen, auf einem gefetteten Backblech, 20-30 min bei 200 Grad goldgelb backen. :Stichworte : Chili, Gebäck, Mexiko, Pikant, Spanien :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 25.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

1. Truthahnbrust im Mixer mit dem Ei, Senf, dem EL Butter, Knoblauch
und den Gewürzen feinpürieren. Gemüse, Käse, Schnittlauchröllchen und
Oliven mit einem Kochlöffel untermengen - nicht mixen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

2. Aus den Teigzutaten durch schnelles Zusammenhacken und Kneten der
gekühlten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 30 min kühlen.

3. Teig 4 mm dick ausrollen, 10 cm Kreise ausstechen, je 1 EL Füllung
auf einen Teigkreis mittig aufstreichen und die Kreise halbmondförmig
zusammenklappen, Ränder festandrücken.

4. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und im Backofen, auf einem
gefetteten Backblech, 20-30 min bei 200 Grad goldgelb backen.
:Stichworte : Chili, Gebäck, Mexiko, Pikant, Spanien
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 25.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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