Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise im gewuerzten Mehl wenden und bei mittlerer Hitze ca. zehn Minuten anbraten, herausnehmen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Champignons und Thymian ca.3 Min.anbraten. Wein dazugiessen, auf die Haelfte einkoecheln. Fond dazugiessen, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. eine Stunde schmoren. Thymianzweige herausnehmen, Sauce salzen. Schinkenstreifen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, mit den Thymianblaettchen ueber das Kaninchenragout verteilen. Knoblauch-Kartoffeln Kartoffeln und Knoblauchzehen im siedenden Salzwasser ca. zwanzig Minuten weich kochen. Wasser bis auf ca. 1 dl abgiessen. Kartoffeln und Knoblauch mit der Kochfluessigkeit und der Butter mit einem Kartoffelstampfer grob zerstossen oder mit den Schwingbesen des Handruehrgeraetes grob puerieren. Kartoffeln salzen, mit dem Kaninchenragout auf vorgewaermten Tellern anrichten. :Stichworte : Gefluegel, Haehnchen :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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