Rezept für 4 - Portionen
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| . | Zu frueh fuer den Osterhasen - aber trotzdem ein Versuch wert! Doerrfruechte nach Belieben in Streifen oder Stuecke schneiden. Orangensaft aufkochen und darueber giessen. Einige Stunden stehen lassen. Doerrfruechte abgiessen, den Saft auffangen. Zwei Essloeffeln davon mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Oel zu einer pikanten Sauce verruehren. Die Karotten von Hand oder mit einer Raffel in feine Streifchen schneiden und sofort mit der Sauce mischen. Zum Schluss die eingeweichten Doerrfruechte beigeben, mischen und mindestens fuenfzehn Minuten ziehen lassen. Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett roesten und noch warm ueber den Salat streuen. Sofort servieren. Zur Hauptmahlzeit erweitert: Eine aufgeschnittene, gebratene Entenbrust oder ein kurz gebratenes Kalbs- oder Schweinsschnitzel dazu servieren. Iranische Wildfeigen: Sie sind kleiner und kompakter als die bei uns bekannten Feigen aus der Tuerkei oder aus Griechenland. Auf den ersten Blick koennte man sogar vermuten, dass man sich daran die Zaehne ausbeisst. Doch weit gefehlt, die dekorativen Fruechte haben einen guten Biss und sind wunderbar suess-wuerzig. Sie eignen sich hervorragend als energie- und ballaststoffreiche Zwischenverpflegung, die zudem noch die Verdauung anregt. :Stichworte : Kalt, Karotte, Salat, Vorspeise :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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