Kernölgugelhupf

Rezept für 1 - GUGELHUPF

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		Mehl
0.5		Backpulver
100		Kürbiskerne
1		Butter; bis doppelte Menge
2		Feingemahlene Semmelbrösel; bis 1/2 mehr
4		Eier
250		Zucker
1		Vanillezucker
125	Milliliter	Kürbiskernöl
125	Milliliter	Wasser
3		Puderzucker; bis 1/3 mehr

....

Kategorien
!	Keine Angabe

Zubereitung:
.	Dieser Kernölkuchen stellt eine Variante alter Sandkuchenrezepte dar, die auf dem Eiergewicht beruhten. Man legte vier Eier auf eine Seite der Waagschale und wog die gleiche Menge Mehl, Zucker und Butter ab. Butter wird hier durch Kernöl und Wasser ersetzt und der Kuchen in einer Gugelhupfform gebacken. Eine Königskuchenform können Sie natürlich auch verwenden. Beginnen Sie dann schon nach 45 Minuten, die Garprobe zu machen. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Die Kürbiskerne in einer ungefetteten, schweren Pfanne am besten aus Gusseisen über schwacher bis mittlerer Hitze solange rösten, bis sie leicht gebräunt sind und wie Popcorn springen. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und vollständig auskühlen lassen. In der Moulinette fein mahlen oder mit einem schweren Messer fein hacken. Eine Gugelhupfform mit der Butter ausstreichen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eidotter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Kürbiskernöl schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abwechselnd Mehl und Backpulver, Kürbiskerne und Wasser unter die Eimasse rühren. Die Eiweiß schlagen bis sich weiche Spitzen bilden. 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Kuchenmasse heben. Dann vorsichtig die restlichen 2/3 unterheben und den Gugelhupfteig in die Kuchenform geben. Bei 180° C (Umluft 170° C) im vorgeheizten Ofen 50-60 Min. backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Den Gugelhupf sofort stürzen und vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestreuen. TIPP: - Trennen Sie Eier immer über der einen Tasse und geben Sie das Eiweiß sofort in eine andere Tasse. So können Sie verdorbene Eier aussortieren. Eiweiß mit einer Spur Eigelb können Sie ebenfalls beseitigen. Ist Eigelb im Eiweiß, wird der Eischnee nicht richtig steif. - Ein Sand- oder auch Rührkuchen muss gut gerührt werden, damit er perfekt gelingt. :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Steiermark : : Erfasst RK* 04.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Dieser Kernölkuchen stellt eine Variante alter Sandkuchenrezepte dar,
die auf dem Eiergewicht beruhten. Man legte vier Eier auf eine Seite
der Waagschale und wog die gleiche Menge Mehl, Zucker und Butter ab.
Butter wird hier durch Kernöl und Wasser ersetzt und der Kuchen in
einer Gugelhupfform gebacken. Eine Königskuchenform können Sie
natürlich auch verwenden. Beginnen Sie dann schon nach 45 Minuten, die
Garprobe zu machen.

Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Die Kürbiskerne in einer
ungefetteten, schweren Pfanne am besten aus Gusseisen über schwacher
bis mittlerer Hitze solange rösten, bis sie leicht gebräunt sind und
wie Popcorn springen. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und
vollständig auskühlen lassen. In der Moulinette fein mahlen oder mit
einem schweren Messer fein hacken. Eine Gugelhupfform mit der Butter
ausstreichen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Eigelb und Eiweiß
trennen. Die Eidotter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem
Kürbiskernöl schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Abwechselnd Mehl und Backpulver, Kürbiskerne und Wasser unter die
Eimasse rühren. Die Eiweiß schlagen bis sich weiche Spitzen bilden. 1/3
des Eischnees vorsichtig unter die Kuchenmasse heben. Dann vorsichtig
die restlichen 2/3 unterheben und den Gugelhupfteig in die Kuchenform
geben. Bei 180° C (Umluft 170° C) im vorgeheizten Ofen 50-60 Min.
backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder
herauskommt. Den Gugelhupf sofort stürzen und vollständig erkalten
lassen. Mit Puderzucker bestreuen. TIPP: - Trennen Sie Eier immer über
der einen Tasse und geben Sie das Eiweiß sofort in eine andere Tasse.
So können Sie verdorbene Eier aussortieren.
Eiweiß mit einer Spur Eigelb können Sie ebenfalls beseitigen. Ist
Eigelb im Eiweiß, wird der Eischnee nicht richtig steif.

- Ein Sand- oder auch Rührkuchen muss gut gerührt werden, damit er
perfekt gelingt.
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Steiermark
: : Erfasst *RK* 04.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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