KOKOS-MANGO-BUCHTELN

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Milliliter	Milch
1		Frische Hefe
100		Zucker
400		Mehl
2		Eier (Kl. M)
3		Eigelb (Kl. M)
100		Kokosraspel
		Salz
150		Butter
1		Orangenlikör
1		Unbehandelten Orange
1		Reife Mango (500 g)
30		Frische Ingwerwurzel
2		Zitronensaft
		Butter für die Form
		Mehl zum Bearbeiten

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Einfach

Zubereitung:
.	175 ml Milch leicht erwärmen, Hefe darin zerbröseln und 30 g Zucker und 100 g Mehl darin verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. Eier und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren, mit restlichem Mehl, Kokosraspeln, 1 Prise Salz, 120 g Butter, Likör und Orangenschale zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dann so lange weiterkneten, bis er Blasen wirft. 40 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, 3. Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Ingwerschälen und fein hacken. Beides mit Zitronensaft und restlichem Zucker zum Kochen bringen. Unter Rühren 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit dem Schneidstab pürieren. Abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter ausstreichen. 4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen und Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 Tl Füllung auf einen Kreis geben und zu Kugeln formen. Dicht an dicht mit der Naht nach unten in die Form setzen. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Mit der restlichen zerlassenen Butter einstreichen. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu paßt Vanillesauce. :Stichworte : Backen, Einfach, Gebäck :Notizen () : Quelle: essen & trinken Januar 2003 : : Getestet und... Erfasst RK* 17.01.03 von : : Ilka Spiess : : 15 Stunden : : 15 g E, 40 g F, 78 g KH = 740 kcal (3100 kj) :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess : : EMail: Ilka.Spiess@gmx.de

Zubereitung:

175 ml Milch leicht erwärmen, Hefe darin zerbröseln und 30 g Zucker und
100 g Mehl darin verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Eier und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren, mit restlichem
Mehl, Kokosraspeln, 1 Prise Salz, 120 g Butter, Likör und Orangenschale
zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dann so lange
weiterkneten, bis er Blasen wirft. 40 Minuten zugedeckt bei
Zimmertemperatur gehen lassen, 3. Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom
Stein schneiden und klein würfeln. Ingwerschälen und fein hacken.
Beides mit Zitronensaft und restlichem Zucker zum Kochen bringen. Unter
Rühren 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit dem Schneidstab
pürieren. Abkühlen lassen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter ausstreichen.

4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen und Kreise
von 7 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 Tl Füllung auf einen Kreis geben
und zu Kugeln formen. Dicht an dicht mit der Naht nach unten in die
Form setzen. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist. Etwa 10
Minuten gehen lassen. Mit der restlichen zerlassenen Butter
einstreichen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten auf der 2.
Einschubleiste von unten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu paßt Vanillesauce.
:Stichworte : Backen, Einfach, Gebäck
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken Januar 2003
: : Getestet und... Erfasst *RK* 17.01.03 von
: : Ilka Spiess
: : 15 Stunden
: : 15 g E, 40 g F, 78 g KH = 740 kcal (3100 kj)
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : EMail: Ilka.Spiess@gmx.de

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