Kolokitakia Keftédes Zucchinikrapfen

Rezept für 24 - KRAPFEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zucchini
3		Salz
2	gross	Zwiebeln
1	Bund	Glatte Petersilie
1		Frischer Oregano
500		Feta
3		Eier
3		Olivenöl
2		Gut gehäufte Essl. Mehl; bis 1/2 mehr
		Mehl zum Panieren
		Olivenöl zum Frittieren

....

Kategorien
!	Beilage
	Zucchini

Zubereitung:
.	Das Einsalzen entzieht den Zucchini nicht nur überschüssige Flüssigkeit, es intensiviert auch den Geschmack. Die Zucchini mit der Schale auf einer Reibe grob raffeln. Mit dem Salz gut vermengen und für 60 Min. in eine große Seihe geben. Dort entzieht das Salz den Zucchiniraffeln überschüssige Flüssigkeit. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, ebenso Petersilie und Oregano. Den Feta fein zerbröseln. Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Feta, Eier, Öl und 2-3 Essl. Mehl vermengen. Holen sie jetzt immer eine Handvoll Zucchinistreifen aus der Seihe und pressen Sie sie sehr gut aus. Die Streifen müssen richtig trocken sein, sonst lassen sich daraus später keine Bratlinge formen. Die Zucchini zu den übrigen Zutaten geben und gut vermengen. In eine sehr tiefe, geräumige Pfanne so viel Olivenöl geben, dass es 5 cm hoch steht. Das Olivenöl auf etwa 180° C erhitzen. An einem hingehaltenen hölzernen Kochlöffel-Stil steigen dann feine Bläschen auf. Mit angefeuchteten Händen oder zwei Esslöffeln Krapfen formen, in etwas Mehl panieren und in dem Öl 6 Min. frittieren, bis sie außen goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen (50° C, keine Umluft) unter Alufolie warm halten, bis alle Krapfen gebacken sind. SICHERHEITSHINWEIS Arbeiten Sie vorsichtig! Überhitzen Sie nicht das Öl, es könnte Feuer fangen. Halten Sie insbesondere Kinder fern vom Herd, um Verbrennungen zu vermeiden. TIPP: - Griechenlands berühmtester Käse wird als milder oder pikanter Feta angeboten. - Er wird in Salzlake konserviert und schmeckt daher leicht salzig. Berücksichtigen Sie dies beim Salzen von Gerichten, die mit Feta zubereitet werden. Versalzte Gerichte lassen sich meist nicht mehr retten. - Ganz in seine Salzlake eingetaucht, hält sich Feta im Kühlschrank mehrere Wochen. :Stichworte : Beilage, Zucchini :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Peleponnes : : Erfasst RK* 04.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Das Einsalzen entzieht den Zucchini nicht nur überschüssige
Flüssigkeit, es intensiviert auch den Geschmack.

Die Zucchini mit der Schale auf einer Reibe grob raffeln. Mit dem Salz
gut vermengen und für 60 Min. in eine große Seihe geben. Dort entzieht
das Salz den Zucchiniraffeln überschüssige Flüssigkeit. Die Zwiebeln
schälen und fein hacken, ebenso Petersilie und Oregano. Den Feta fein
zerbröseln. Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Feta, Eier, Öl und 2-3 Essl.
Mehl vermengen. Holen sie jetzt immer eine Handvoll Zucchinistreifen
aus der Seihe und pressen Sie sie sehr gut aus. Die Streifen müssen
richtig trocken sein, sonst lassen sich daraus später keine Bratlinge
formen. Die Zucchini zu den übrigen Zutaten geben und gut vermengen. In
eine sehr tiefe, geräumige Pfanne so viel Olivenöl geben, dass es 5 cm
hoch steht. Das Olivenöl auf etwa 180° C erhitzen. An einem
hingehaltenen hölzernen Kochlöffel-Stil steigen dann feine Bläschen
auf.
Mit angefeuchteten Händen oder zwei Esslöffeln Krapfen formen, in etwas
Mehl panieren und in dem Öl 6 Min. frittieren, bis sie außen goldbraun
sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen (50° C, keine
Umluft) unter Alufolie warm halten, bis alle Krapfen gebacken sind.
SICHERHEITSHINWEIS Arbeiten Sie vorsichtig! Überhitzen Sie nicht das
Öl, es könnte Feuer fangen. Halten Sie insbesondere Kinder fern vom
Herd, um Verbrennungen zu vermeiden.

TIPP:
- Griechenlands berühmtester Käse wird als milder oder pikanter Feta
angeboten.
- Er wird in Salzlake konserviert und schmeckt daher leicht salzig.
Berücksichtigen Sie dies beim Salzen von Gerichten, die mit Feta
zubereitet werden. Versalzte Gerichte lassen sich meist nicht mehr
retten.
- Ganz in seine Salzlake eingetaucht, hält sich Feta im Kühlschrank
mehrere Wochen.
:Stichworte : Beilage, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Peleponnes
: : Erfasst *RK* 04.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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