Krabbensauce (zu Carciofi con tre salse)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	TK-Krabben; geschält oder frische
2	Esslöffel	Olivenöl; (I)
4	Esslöffel	Olivenöl; (II)
1	Prise	Weißwein, trocken
		Salz
		Pfeffer; a.d.M.
		Safranpulver Messerspitze voll
		Piment, gemahlen
		Fenchel, gemahlen

....

Kategorien
!	Sauce
	Vorspeise
	Alkohol

Zubereitung:
.	Krabben in Öl (I) bei starker Hitz in ei Vom Feuer nehmen und mit dem Wein ablöschen, pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgrät das Öl (II) langsam zufügen, bis die Sauce dicklich ist. :Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche :erfasst: tom :Stichwort: Italien :Stichwort: Antipasti :Stichworte : Alkohol, Sauce, Vorspeise :Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank : : EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Krabben in Öl (I) bei starker Hitz in ei
Vom Feuer nehmen und mit dem Wein ablöschen, pürieren und mit den
Gewürzen abschmecken.

Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgrät das Öl (II) langsam
zufügen, bis die Sauce dicklich ist.

:Quelle: Heidemarie Freund
: Italienische Küche
:erfasst: tom
:Stichwort: Italien
:Stichwort: Antipasti
:Stichworte : Alkohol, Sauce, Vorspeise
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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